Mit diesem himmlischen Dip aus gebackenen Auberginen und roter Paprika ist es super einfach mehr Auberginen in den Speiseplan aufzunehmen. Sogar für Leute, die die Konsistenz von Auberginen nicht mögen.
Die rote Paprika und der Knoblauch verleihen dem Dip ein besonderes Aroma, und er passt hervorragend zu Brot, Crackern, Chips und Sandwiches.
Er ist auch für Anfänger leicht zuzubereiten und ein gesunder Mittagssnack, der keine Kompromisse beim Geschmack eingeht.
Zutaten:
3 Auberginen
2 rote Paprika
1 ½ Teelöffel Tahini
Petersilie (zum Abschmecken)
5 Knoblauchzehen (gehackt)
2 Esslöffel OELPASTE (oder nach Belieben)
½ Tasse dicker griechischer Joghurt (optional)
Anweisungen:
1/7
Mit einer Gabel Löcher in die Auberginen stechen und zusammen mit den roten Paprikaschoten bei 180 Grad im Ofen backen, bis sie komplett durchgegart sind (normalerweise ca. 40 Minuten, bei den Paprika etwas kürzer).
2/7
Die Auberginen der Länge nach aufschneiden und den weichen Inhalt aus der Schale lösen. Die Haut von den Paprikaschoten abziehen und, wenn möglich, die Kerne entfernen, um ein optimales Ergebnis zu erzielen.
3/7
Das Auberginen-Fruchtfleisch und die gehäuteten Paprikas mit dem Tahini und der OELPASTE pürieren.
4/7
In einer Pfanne das OEL-Olivenöl leicht erhitzen und den gehackten Knoblauch darin langsam rösten, bis er goldbraun ist.
5/7
Diese Mischung in die Paste geben und mit dem Mixer oder Pürierstab gründlich einarbeiten.
6/7
Petersilie grob hacken und auf den Dip streuen.
7/7
Mit Fladenbrot servieren und genießen!
Tipp:
Um das Gericht noch reichhaltiger zu machen, können Sie noch etwas griechischen Joghurt unterrühren.
Sichern Sie sich unser neues Sommer-Essential — Gegrillte Oliven:
Hier finden Sie die PDF-Version des Rezepts.