OEL 5.000 ml

Grie­chi­sches Bio-Oli­ven­öl zum Kochen und Braten

In Deutsch­land hören wir häu­fig, dass Oli­ven­öl nicht zum Kochen und Bra­ten vewen­det wer­den soll­te. In Grie­chen­land wür­de man sich über so eine Aus­sa­ge sehr wun­dern, denn dort war bis vor kur­zem über­haupt kein ande­res Spei­se­öl oder Fett in Ver­wen­dung. Oli­ven­öl wur­de in Grie­chen­land tra­di­tio­nell für alle Gerich­te ver­wen­det — zum Kochen, Bra­ten und sogar zum Backen.

Die tra­di­tio­nel­len grie­chi­schen Gemü­se­ge­rich­te nen­nen sich Laderá (λαδερά), “Öli­ges”. Dabei wird Gemü­se mit Öl und Toma­ten gekocht. Zum Bra­ten, bei­spiels­wei­se von Pom­mes Fri­tes (Patá­tes tiga­ni­tés, πατάτες τηγανιτές) wird in den guten Restau­rants bis heu­te ganz selbst­ver­ständ­lich Oli­ven­öl ver­wen­det, und es gibt nicht weni­ge Rezep­te für Kuchen und Gebäck, die als ein­zi­ges Fett Oli­ven­öl verwenden.

Ent­schei­dend ist hier allein, dass Sie das Oli­ven­öl nativ extra nicht über den Rauch­punkt hin­aus erhit­zen. Die­ser ist etwa gleich wie bei But­ter. Zum schar­fen Anbra­ten von Fleisch oder zum Frit­tie­ren panier­ter Spei­sen ist es nicht geeig­net. Sie kön­nen aber durch­aus Kar­tof­feln und Gemü­se in Oli­ven­öl bra­ten bzw. leicht frit­tie­ren. Sie müs­sen ledig­lich dar­auf ach­ten, dass das Öl nicht all­zu heiß wird.

Kalt­ex­trak­ti­on mit­tels Zentrifuge

Wir las­sen unser Oli­ven­öl in Grie­chen­land direkt nach der Ern­te in einer mor­der­nen Ölmüh­le kalt extra­hie­ren. Die Kalt­ex­trak­ti­on wird hier im Gegen­satz zur Kalt­pres­sung per Zen­tri­fu­ge voll­zo­gen. Das Öl wird also durch die wir­ken­de Zen­tri­fu­gal­kraft ohne Erhit­zung aus dem Oli­ven­brei extra­hiert und nicht gepresst.
Die­ses Ver­fah­ren gilt als schon­ends­te Metho­de zur Erzeu­gung von Ölen wie unse­rem Koron­ei­ki-Oli­ven­öl. Sie bie­tet aus­ßer­dem den Vor­teil, dass die Rei­ni­gung der Zen­tri­fu­ge deut­lich ein­fa­cher ist. Dies ver­rin­gert die Gefahr von Ver­un­rei­ni­gun­gen wäh­rend des Verarbeitungsprozesses.

OEL

Die Mar­ke „OEL“ steht für ein­hun­dert Pro­zent rei­nes und selbst­er­zeug­tes nati­ves Bio-Koron­ei­ki-Oli­ven­öl extra. Selbst­er­zeugt heißt, dass die ver­wen­de­ten Bio-Koron­ei­ki-Oli­ven zum einen aus­schließ­lich an eige­nen bio­zer­ti­fi­zier­ten Bäu­men auf eige­nem Land auf der Pelo­pon­nes, in Grie­chen­land wach­sen und gedeihen.
Wir ern­ten sie in scho­nen­der Hand­ar­beit selbst.
Mit­tels der Kalt­ex­trak­ti­on wer­den die Oli­ven von OEL inner­halb weni­ger Stun­den zu Öl ver­ar­bei­tet, statt in Fla­schen in die auf­fal­len­den schwar­zen Kanis­ter abge­füllt und anschlie­ßend euro­pa­weit in den Rega­len des Bio-Fach­han­dels platziert.

Die Oli­ven­sor­te Koron­ei­ki 

Die klei­ne Koron­ei­ki-Oli­ve zählt in Grie­chen­land zu den belieb­tes­tens Oli­ven­sor­ten. Sie ist geschmack­lich sehr reich, dabei aber eher mild was die Bit­ter­keit angeht.

Die Anbau­ge­bie­te der Koron­ei­ki lie­gen vor allem auf der Pelo­pon­nes und auf Kre­ta, in den stei­ni­gen, tro­cke­nen, gebir­gi­gen und sehr son­ni­gen Regio­nen Griechenlands.
Bei Oli­ven gilt wohl, wie bei Kräu­tern: je wid­ri­ger die Umstän­de, des­to aro­ma­ti­scher das Ergebnis

Auch unser Koron­ei­ki-Oli­ven­öl OEL pro­fi­tiert von die­sen Gege­ben­hei­ten und hebt sich geschmack­lich, aber auch dank eines sehr nied­ri­gen Gehalts an frei­en Fett­säu­ren, deut­lich von ande­ren  nati­ven Oli­ven­ölen extra ab.   Zahl­rei­che Aus­zeich­nun­gen von inter­na­tio­na­len Oli­ven­öl-Wett­be­wer­ben bele­gen dies eindrücklich:

Oli­ven­öl aus Griechenland

Oli­ven­öl ist eines der ältes­ten land­wirt­schaft­li­chen Erzeug­nis­se der Mensch­heits­ge­schich­te. Seit mehr als 4000 v. Chr. wer­den die­se Früch­te nun u.a. zu Ölen ver­ar­bei­tet. His­to­ri­sche Fun­de auf bspw. Kre­ta bele­gen dies. Aktu­el­le Schät­zun­gen besa­gen, dass seit­her weit mehr als 1000 bekann­te Oli­ven­sor­ten zur Her­stel­lung von Oli­ven­ölen kul­ti­viert wer­den. Damit ist das Oli­ven­öl nicht nur eines der ältes­ten, son­dern auch der viel­sei­tigs­ten Pro­duk­te am Markt. 

Grie­chen­land zählt zusam­men mit Ita­li­en und Spa­ni­en zu den größ­ten und wich­tigs­ten Pro­duk­ti­ons­län­dern der Welt. Trotz der Tat­sa­che, dass Grie­chen­land ver­gleichs­wei­se wenig Ein­woh­ner hat, zählt es inter­es­san­ter­wei­se eben­so zu den wich­tigs­ten und größ­ten Ver­brauchs­län­dern der Welt. Jüngs­te Umfra­gen bezif­fern den grie­chi­schen Pro-Kopf-Ver­brauch im Jahr auf unglaub­li­che 21 Liter. An die­ser Stel­le: Büh­ne frei für das Koron­ei­ki-Oli­ven­öl.