Lunch-Break Kit

Als Geschenk für Oli­ven­fans oder als gesun­der Lunch

Unse­re Pro­duk­te aus grie­chi­schen Oli­ven haben Rohkostqualität.
Sie sind reich an unge­sät­tig­ten Fett­säu­ren, Anti­oxi­dan­ti­en, sekun­dä­ren Pflan­zen­stof­fen und Vitaminen.
Unse­re Kala­ma­ta Oli­ven und grü­nen Oli­ven aus der Chal­ki­di­ki sind in Kräu­tern mari­niert. Sie kön­nen pur genos­sen werden.
Die Oli­ven­pas­ten eig­nen sich als vega­ner Brot­auf­strich oder als Pes­to zu Nudeln.

Per­fekt für eine schnel­le und doch gesun­de Mittagspause!

Unse­re Pro­duk­te aus grie­chi­schen Oliven

Frü­her wur­den die Oli­ven in Grie­chen­land von Hand ver­ar­bei­tet. Die mit­un­ter zu tau­sen­den geern­te­ten Oli­ven muss­ten müh­se­lig gewa­schen, geputzt, ange­ritzt, wahl­wei­se ent­steint und schließ­lich ein­ge­legt werden.

Die heu­ti­gen Ver­ar­bei­tungs­an­la­gen sor­tie­ren die Oli­ven auto­ma­tisch nach Sor­te und Grö­ße. För­der­an­la­gen fah­ren sie zum Waschen. Anschlie­ßend lagert man sie in gro­ßen Tanks ein und füllt sie mit Salz­la­ke auf. In die­ser Salz­la­ke fer­men­tie­ren die Oli­ven für unge­fähr sechs Monate.
Dann wer­den die Oli­ven erneut selek­tiert und kontrolliert.
Schließ­lich ver­fei­nern wir die Oli­ven mit Gewür­zen und fül­len sie ohne Lake in Glä­ser ab.

Der Pro­zess des Ein­le­gens in Salz­la­ke, Wein­essig und/​oder Oli­ven­öle dien­te damals wie heu­te dazu, die natür­li­chen Bit­ter­stof­fe der Oli­ven abzu­mil­dern. Nur so sind die Oli­ven über­haupt genieß­bar. Denn der natür­li­che Geschmack einer nicht ver­ar­bei­te­ten Oli­ve ist zu bit­ter für den Verzehr.

Good to know für alle Olivenfans

Die Bit­ter­nis der Oli­ve ist aller­dings ein wich­ti­ger Hin­weis auf ihren inhalt­li­chen Reichtum.
Denn gera­de die gesund­heits- und ver­dau­ungs­för­dern­den Phe­no­le und Poly­phe­no­le neh­men wir als bit­ter wahr. Beim Ein­le­gen der Oli­ven gilt es, ihre geschmack­li­chen Eigen­schaf­ten ins Gleich­ge­wicht zu brin­gen und somit die Viel­falt der ande­ren natür­li­chen Aro­men zur Gel­tung zu bringen.

Zuta­ten­lis­ten

A! Grü­ne Olivenpaste

Grü­ne grie­chi­sche Oli­ven (90%), Man­deln, Son­nen­blu­men­öl, Säu­re­regu­la­tor (Zitro­nen­säu­re), Kräu­ter, Meer­salz, Anti­oxi­da­ti­ons­mit­tel (Ascor­bin­säu­re)

OELi­ven Mix Variation

Grü­ne grie­chi­sche Oli­ven (48%)*, Kala­ma­ta Oli­ven aus Grie­chen­land (47%)*, Meer­salz, Nati­ves Oli­ven­öl extra (0,4%)*, Ore­ga­no*, Thy­mi­an*, Rosmarin*

OEL­pas­te

Kala­ma­ta Oli­ven aus Grie­chen­land (95%)*, Meer­salz, Rot­wein­essig*, nati­ves Oli­ven­öl extra (0,25%)*, Knob­lauch*, Oregano*

*Aus kon­trol­liert bio­lo­gi­schem Anbau