Lunch-Break Kit

Als Geschenk für Olivenfans oder als gesunder Lunch

Unsere Produkte aus griechischen Oliven haben Rohkostqualität.
Sie sind reich an ungesättigten Fettsäuren, Antioxidantien, sekundären Pflanzenstoffen und Vitaminen.
Unsere Kalamata Oliven und grünen Oliven aus der Chalkidiki sind in Kräutern mariniert. Sie können pur genossen werden.
Die Olivenpasten eignen sich als veganer Brotaufstrich oder als Pesto zu Nudeln.

Perfekt für eine schnelle und doch gesunde Mittagspause!

Unsere Produkte aus griechischen Oliven

Früher wurden die Oliven in Griechenland von Hand verarbeitet. Die mitunter zu tausenden geernteten Oliven mussten mühselig gewaschen, geputzt, angeritzt, wahlweise entsteint und schließlich eingelegt werden.

Die heutigen Verarbeitungsanlagen sortieren die Oliven automatisch nach Sorte und Größe. Förderanlagen fahren sie zum Waschen. Anschließend lagert man sie in großen Tanks ein und füllt sie mit Salzlake auf. In dieser Salzlake fermentieren die Oliven für ungefähr sechs Monate.
Dann werden die Oliven erneut selektiert und kontrolliert.
Schließlich verfeinern wir die Oliven mit Gewürzen und füllen sie ohne Lake in Gläser ab.

Der Prozess des Einlegens in Salzlake, Weinessig und/oder Olivenöle diente damals wie heute dazu, die natürlichen Bitterstoffe der Oliven abzumildern. Nur so sind die Oliven überhaupt genießbar. Denn der natürliche Geschmack einer nicht verarbeiteten Olive ist zu bitter für den Verzehr.

Good to know für alle Olivenfans

Die Bitternis der Olive ist allerdings ein wichtiger Hinweis auf ihren inhaltlichen Reichtum.
Denn gerade die gesundheits- und verdauungsfördernden Phenole und Polyphenole nehmen wir als bitter wahr. Beim Einlegen der Oliven gilt es, ihre geschmacklichen Eigenschaften ins Gleichgewicht zu bringen und somit die Vielfalt der anderen natürlichen Aromen zur Geltung zu bringen.

Zutatenlisten

A! Grüne Olivenpaste

Grüne griechische Oliven (90%), Mandeln, Sonnenblumenöl, Säureregulator (Zitronensäure), Kräuter, Meersalz, Antioxidationsmittel (Ascorbinsäure)

OELiven Mix Variation

Grüne griechische Oliven (48%)*, Kalamata Oliven aus Griechenland (47%)*, Meersalz, Natives Olivenöl extra (0,4%)*, Oregano*, Thymian*, Rosmarin*

OELpaste

Kalamata Oliven aus Griechenland (95%)*, Meersalz, Rotweinessig*, natives Olivenöl extra (0,25%)*, Knoblauch*, Oregano*

*Aus kontrolliert biologischem Anbau