Vorrats-Set Sous Chef

Η μάρκα Α! αντιπροσωπεύει το 100% αγνό ελληνικό έξτρα παρθένο ελαιόλαδο από τις ελιές Κορωνέικης. Προμηθεύουμε τις ελιές από αγρότες στην περιοχή της Ανδανίας στη Μεσσηνία/Ελλάδα. Τα άλση εκεί διαχειρίζονται και συλλέγονται με τον παραδοσιακό τρόπο. Αυτό σημαίνει πολλή χειρωνακτική εργασία και λίγη χρήση μηχανών. Η συγκομιδή γίνεται κατά τη διάρκεια της ημέρας. Αυτό σημαίνει ότι δεν κινδυνεύουν πουλιά ή μικρά πλάσματα.

Η Καλαμάτα, η πρωτεύουσα της περιοχής της Μεσσηνίας στην Πελοπόννησο, δεν είναι μόνο το δικό μας (δεύτερο) σπίτι, αλλά και αυτό εκατομμυρίων ελαιόδεντρων. Η περιοχή θεωρείται η σημαντικότερη ελαιοκομική περιοχή στην Ελλάδα, μπροστά από νησιά όπως η Κρήτη και η Λέσβος. Καλλιεργούνται γύρω από την Καλαμάτα εδώ και χιλιάδες χρόνια.

Η πιο σημαντική ποικιλία ελιάς στην περιοχή είναι η κορωνέικη ελιά.
Για καλό λόγο: η γεύση της μικρής πράσινης κορωνέικης ελιάς είναι θρυλική και η σύνθεσή της αξεπέραστη. Υπάρχει λόγος που το λάδι Κορωνέικης είναι το πιο δημοφιλές ελαιόλαδο στην Ελλάδα.

Αλλά και η γεωγραφία και το κλίμα της περιοχής της Μεσσηνίας παίζουν ρόλο στη γεύση του Α! Το ελαιόλαδο παίζει καθοριστικό ρόλο. Η ορεινή, εξαιρετικά ξηρή, πετρώδης περιοχή, που είναι πολύ ζεστή το καλοκαίρι, απαιτεί μεγάλη ευρωστία και ψυχραιμία από τα δέντρα και τους αγρότες. Το αποτέλεσμα είναι ένα ελαιόλαδο με γεύσεις εσπεριδοειδών και ξηρών καρπών.

Οι κορωνέϊκες ελιές για Α! Προμηθεύουμε εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο από αγρότες στην Ανδανία, ένα μικρό χωριό κοντά στην Καλαμάτα. Τα επεξεργαζόμαστε στο υπερσύγχρονο ελαιουργείο μας σε αγνό έξτρα παρθένο ελαιόλαδο.

Η περιοχή γύρω από την Καλαμάτα θεωρείται η σημαντικότερη ελαιοκομική περιοχή στην Ελλάδα. Εδώ καλλιεργούνται ελιές εδώ και χιλιάδες χρόνια. Εκτός από τη βρώσιμη Καλαμών (ή ελιά Καλαμών) που χρησιμοποιείται για την παραγωγή λαδιού, εδώ κυριαρχεί η μικρή πράσινη ποικιλία Κορωνέικη.
Για καλό λόγο: Το
πετρώδες, λοφώδες τοπίο, ζεστά καλοκαίρια και ήπιοι χειμώνες προσφέρουν ιδανικές συνθήκες
Απαιτήσεις για τις πολύ αρωματικές, ελαφρώς πικρές κορωνέϊκες ελιές.

Το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο είναι η πιο ποιοτική κατηγορία. Όσον αφορά τις οργανοληπτικές του ιδιότητες, δεν έχει κανένα ελάττωμα. η γεύση είναι φρουτώδης. Η οξύτητά του
δεν πρέπει να υπερβαίνει το 0,8%.

Η θερμοκρασία ενός εξαιρετικά παρθένου ελαιολάδου δεν πρέπει να υπερβαίνει τους 27 °C κατά την παραγωγή. Αυτό είναι σημαντικό για την προστασία των συστατικών. Μόνο υπό αυτήν την προϋπόθεση μπορεί το ελαιόλαδο να ονομαστεί «ψυχρής έκθλιψης» ή «ψυχρής εκχύλισης» και επομένως «εξαιρετικά παρθένο».

Άλλα ονόματα: έξτρα παρθένος, έξτρα παρθένος

Μονοποικιλιακή σημαίνει ότι για την παραγωγή λαδιού χρησιμοποιούνται μόνο ελιές μιας ποικιλίας - στην περίπτωσή μας η ποικιλία Κορωνέικη.
Υπάρχουν περισσότερες από χίλιες ποικιλίες ελιών παγκοσμίως. Και τα περισσότερα ελαιόλαδα στην αγορά είναι μείγματα, δηλαδή μείγματα ελαίων από διαφορετικούς τύπους ελιών, συχνά δυστυχώς διαφορετικών κατηγοριών ποιότητας.

Οι ελιές για Α! προέρχονται αποκλειστικά από παραδοσιακά καλλιεργούμενες εκτάσεις
Άλση στην Ανδανία που θερίζονται με το χέρι την ημέρα. Κανένα πουλί ή οποιοδήποτε άλλο πλάσμα μεγαλύτερο από ένα νύχι δεν θα πληγωθεί εδώ. Βιομηχανικές μέθοδοι καλλιέργειας με πλήρως αυτόματη
Απορρίπτουμε τη νυχτερινή συγκομιδή που μπορεί να σκοτώσει τα πουλιά που κοιμούνται
αυστηρά.

Υπάρχουν δύο μέθοδοι για τη λήψη έξτρα παρθένου ελαιολάδου από τον πολτό ελιάς, δηλαδή διαχωρισμός του στερεού από το υγρό και του ελαιώδους από το νερό: με συμπίεση ή με εκχύλιση χρησιμοποιώντας φυγόκεντρο. Εδώ αποφασίζεται εάν ένα ελαιόλαδο είναι ψυχρής έκθλιψης ή ψυχρής εκχύλισης κατά την παραγωγή. Η πρέσα πιέζει τον πολτό ανάμεσα στα χαλάκια και η φυγόκεντρος εξάγει το λάδι από τον πολτό σε αρκετές χιλιάδες στροφές ανά λεπτό.
Για να χαρακτηριστεί ως Nativ Extra, η θερμοκρασία κατά τη διαδικασία παραγωγής δεν πρέπει να υπερβαίνει τους 27°C. Η φυγόκεντρος είναι αποδεδειγμένα η πιο ήπια μέθοδος για την επεξεργασία της ελιάς μετά τη συγκομιδή. Το OEL μας γεμίζεται αμέσως με μόνωση UV και θερμοκρασίας.

Vorteile des Kanisters:
- Luftdicht und lichtundurchlässig - zwei sehr wichtige Kriterien, um die wertvollen Inhaltsstoffe zu erhalten
- Weißblech lässt sich sehr gut recyclen. Da es magnetisch ist, kann es in den Sortieranlagen leicht herausgefischt werden und hat eine der höchsten Recyclingquoten aller Verpackungen (91,1 % im Jahr 2019, zum Vegleich Glas 83,4 %)
- Der Kanister hat ein sehr geringes Eigengewicht und lässt sich dank der eckigen Form effizient packen. Das spart Treibstoff bei dem langen Weg von Kalamata nach Berlin.

Vorteile der Glasflasche:
- Sie sieht super aus!
- Sie ist leicht zu öffnen und zu verschließen
- Sie hat einen Dosier-Ausgießer
- Last but not least: Sie lässt sich wiederbefüllen und wiederverwenden