Ελαιόλαδο για μαγείρεμα και τηγάνισμα

Σε αντίθεση με έναν μύθο που είναι ευρέως διαδεδομένος στη Γερμανία, το ελαιόλαδο, συμπεριλαμβανομένου του έξτρα παρθένου ελαιόλαδου ψυχρής έκθλιψης, είναι πολύ κατάλληλο για μαγείρεμα και τηγάνισμα.
Μπορείτε ακόμη και να χρησιμοποιήσετε υγιεινό ελαιόλαδο αντί για κατώτερο, εξευγενισμένο τηγανέλαιο για το τηγάνισμα.

Αυτό δεν είναι μόνο νόστιμο, αλλά και πολύ πιο υγιεινό.

Εδώ θα σας πούμε τι πρέπει να προσέχετε όταν χρησιμοποιείτε παρθένο ελαιόλαδο για τηγάνισμα.

Υγιεινή μαγειρική με ελαιόλαδο

Το ελαιόλαδο είναι αναπόσπαστο μέρος της μεσογειακής κουζίνας και χρησιμοποιείται παραδοσιακά για μαγείρεμα, ψήσιμο και τηγάνισμα.
Όποιος χρησιμοποιεί τακτικά ελαιόλαδο ψυχρής έκθλιψης ή ψυχρής εκχύλισης για το μαγείρεμα, κάνει κάτι καλό για την υγεία του. Γιατί το ελαιόλαδο θεωρείται ένα από τα πιο υγιεινά λιπαρά στον κόσμο.

Σε αυτή τη χώρα, το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο χρησιμοποιείται συνήθως μόνο για να αρωματίσει σαλάτες, ντιπ, σούπες ή πιάτα λαχανικών.

Από την άλλη, το φυσικό ελαιόλαδο είναι κατάλληλο και για τηγάνισμα. Επειδή μπορείτε εύκολα να το θερμάνετε στους 180 °C περίπου.

Το παρθένο ελαιόλαδο είναι πραγματικά ευέλικτο στην κουζίνα. Με αυτό μπορείτε:

• Ντύστε τη σαλάτα
• ατμός
• ψήνω στην κατσαρόλα
• Τηγανίζουμε απαλά
• και μάλιστα τηγανητό

Παρθένο ελαιόλαδο για μαγείρεμα: συμβουλές και κόλπα

• Σε καμία περίπτωση δεν ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε κλειστό τηγάνι
• Αποφύγετε το σημείο καπνού. Για το παρθένο ελαιόλαδο, αυτό είναι περίπου 190 °C. Σε αυτή τη θερμοκρασία το λάδι αποσυντίθεται. Αυτό όχι μόνο οδηγεί σε ερεθιστικούς αναθυμιάσεις, αλλά προκαλεί επίσης πικρή γεύση στο φαγητό σας.
• Μπορείτε να αποφύγετε τα πιτσιλίσματα αν ταμπονάρετε καλά το φαγητό σας με χαρτί κουζίνας πριν το βάλετε στο τηγάνι.
• Όταν χρησιμοποιείτε ελαιόλαδο, πρέπει να προσέχετε τη σωστή θερμοκρασία: τα λαχανικά, το τρυφερό κρέας, το ψάρι και οι πατάτες πρέπει να τηγανίζονται μόνο σε μέτρια φωτιά. Το λάδι είναι στη σωστή θερμοκρασία όταν κρατάτε ένα κομμάτι ψωμί μέσα σε αυτό και δημιουργούνται μικρές φυσαλίδες.

Συνταγή: Πατάτες Τηγανίτες – πατάτες ελληνικού τύπου

Συστατικά:

• Οι πατάτες (οι αλευρώδεις λειτουργούν επίσης πολύ καλά)
• ελαιόλαδο
• Αλας
• λίγο δεντρολίβανο ή τριμμένη μυζήθρα για γεύση

Καθαρίζουμε τις πατάτες και τις κόβουμε σε φέτες πάχους όσο το δάχτυλο. Ζεσταίνουμε μπόλικο ελαιόλαδο σε ένα βαθύ τηγάνι. Η σωστή θερμοκρασία επιτυγχάνεται μόλις μια σταγόνα νερού στο λάδι αρχίσει να σφυρίζει.

Προσθέστε προσεκτικά τις φέτες ωμής πατάτας στο ελαιόλαδο. Τηγανίζουμε, γυρίζοντας κατά διαστήματα, μέχρι να αρχίσουν να ροδίζουν ελαφρά οι πατάτες. Βγάζουμε τις πατάτες από το λάδι, τις στραγγίζουμε σε τρυπητό ή σε χαρτί κουζίνας, τις αλατίζουμε και τις σερβίρουμε αμέσως.
Ανάλογα με το γούστο σας, οι Πατάτες Τηγανίτες πασπαλίζονται με λίγο δεντρολίβανο ή με τριμμένη μυζήθρα.

Τίποτα δεν ξεπερνά αυτόν τον γευστικό συνδυασμό πατάτας και καλού ελαιόλαδου!

Ψάχνετε για ένα καλό ελαιόλαδο για το μαγείρεμα, το τηγάνισμα ή τον καθαρισμό των πιάτων σας; Τότε ρίξτε μια ματιά στο κατάστημά μας. Εκεί θα βρείτε το μοναδικό μας λαχταριστό ελαιόλαδο Κορωνέικη από την Ελλάδα σε διάφορα μεγέθη.