Συνταγή για την ελληνική πασχαλινή πλεξούδα Τσουρέκι

Το τσουρέκι είναι η λεπτή και αρωματική ελληνική πασχαλινή πλεξούδα. Μυρίζει μαστίχα και μαχλέπι.

Αν και αυτή η συνταγή παρασκευάζεται παραδοσιακά με βούτυρο, έχει αναδημιουργηθεί πλήρως χρησιμοποιώντας ελαιόλαδο OEL .
Μπορείτε να νιώσετε την ελαφρότητα του ελαιολάδου χωρίς να θυσιάσετε την υπέροχα γνώριμη γεύση.

Χρόνος προετοιμασίας: 4 ώρες | Χρόνος ψησίματος: 50 λεπτά | Μερίδες: 4

Παρασκευή:

2/7
Ανακατεύουμε το αλεύρι, τη ζάχαρη, το Mahaleb και το αλάτι σε ένα μεγάλο μπολ. Στη συνέχεια προσθέτουμε το μείγμα γάλακτος-μαγιάς και τα αυγά και ρίχνουμε στο μπολ το ελαιόλαδο ΟΕΛ . Ανακατεύουμε μέχρι να σχηματιστεί μια ομοιογενής μάζα. Ζυμώνουμε με τα χέρια μας μέχρι να έχουμε μια λεία ζύμη που δεν κολλάει. Σκεπάζουμε το μπολ με μια πετσέτα κουζίνας και το αφήνουμε να ξεκουραστεί σε θερμοκρασία δωματίου για περίπου 2 ώρες.

3/7
Χωρίζουμε τη ζύμη σε δύο κομμάτια, ένα μεγάλο και ένα μικρό. Χωρίστε το μικρότερο σε 6 ίσα κομμάτια και το μεγαλύτερο σε 3 ίσα κομμάτια. Τυλίξτε κάθε κομμάτι ζύμης σε σχοινί με τα χέρια σας.

4/7
Συνδέστε τις άκρες από τα 3 μεγάλα ρολά ζύμης και πλέξτε τα σε μια κοτσίδα. Χρησιμοποιήστε τα δάχτυλά σας για να κάνετε μια εσοχή στη μέση της πλεξούδας, στην οποία στη συνέχεια τοποθετούνται δύο μικρότερες πλεξούδες.

5/7
Συνδέστε τις άκρες των άλλων 6 κομματιών και κάντε 2 μικρές πλεξούδες. Τοποθετήστε τα στην κοιλότητα της μεγάλης πλεξούδας και πιέστε ελαφρά.

6/7
Αλείφουμε το πάνω μέρος του τσουρεκιού με αυγό και το αφήνουμε στο φούρνο στους 40°C για περίπου 30 λεπτά. Μετά τη διόγκωση, αλείφουμε ξανά με το αυγό. Πάνω από το τσουρέκι πασπαλίζουμε τις ασπρισμένες φέτες αμυγδάλου.

7/7
Ψήνουμε το τσουρέκι σε προθερμασμένο φούρνο στους 170°C για 50 λεπτά περίπου. Αφήνουμε να κρυώσει και κόβουμε σε φέτες πριν σερβίρουμε.

Αν θέλετε κάτι παραδοσιακό, σερβίρετε τσουρέκι με βραστά κόκκινα αυγά.