Ντιπ μελιτζάνας

Ένα παραδεισένιο ντιπ από ψητή μελιτζάνα και κόκκινη πιπεριά. Ακόμα και σε άτομα που δεν τους αρέσει η συνοχή της μελιτζάνας αρέσει.
Η κόκκινη πιπεριά και το σκόρδο δίνουν στο ντιπ μια ιδιαίτερη γεύση. Ταιριάζει υπέροχα με ψωμί, κράκερ, πατατάκια και σάντουιτς.
Αυτή η πάστα μελιτζάνας ετοιμάζεται εύκολα ακόμα και για αρχάριους και είναι ένα υγιεινό μεσημεριανό σνακ.

Συστατικά :

3 μελιτζάνες

2 κόκκινες πιπεριές

1 ½ κουταλάκι του γλυκού ταχίνι

μαϊντανός (για γεύση)

5 σκελίδες σκόρδο (ψιλοκομμένες)

½ κουταλάκι του γλυκού ΛΑΔΙ ελαιόλαδο

2 κουταλιές της σούπας ελαιόπαστα (ή κατά βούληση)

½ φλιτζάνι χοντρό ελληνικό γιαούρτι (προαιρετικά)

Παρασκευή:

1/7

Ανοίξτε τρύπες στις μελιτζάνες με ένα πιρούνι και ψήστε τις μαζί με τις κόκκινες πιπεριές στο φούρνο στους 180 βαθμούς μέχρι να ψηθούν τελείως (συνήθως περίπου 40 λεπτά, λίγο πιο σύντομες για τις πιπεριές).

2/7

Κόβουμε τις μελιτζάνες κατά μήκος και αφαιρούμε το μαλακό περιεχόμενο από το κέλυφος. Ξεφλουδίστε τις πιπεριές και αφαιρέστε τους σπόρους.

3/7

Πολτοποιούμε τον πολτό της μελιτζάνας και τις πιπεριές ξεφλουδισμένες με το ταχίνι και τη ΛΑΔΟΠΑΣΤΑ .

4/7

Ζεσταίνουμε ελαφρά το ελαιόλαδο OEL σε ένα τηγάνι και ψήνουμε σιγά σιγά το ψιλοκομμένο σκόρδο μέχρι να ροδίσει.

5/7

Προσθέστε αυτό το μείγμα στην πάστα και ενσωματώστε το καλά με ένα μπλέντερ ή μπλέντερ χειρός.

6/7

Ψιλοκόβουμε τον μαϊντανό και τον πασπαλίζουμε στο ντιπ.

7/7

Σερβίρετε με πίτα και απολαύστε!