Natives Olivenöl Extra vs. Raffiniertes Olivenöl – Was ist der Unterschied?
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Lesezeit 7 min
Olivenöl ist nicht gleich Olivenöl. Während Natives Olivenöl Extra als das hochwertigste Öl gilt, steht raffiniertes Olivenöl oft für eine industrielle Verarbeitung mit geschmacklichen und gesundheitlichen Einbußen. Doch was bedeutet das genau? Wie unterscheiden sich die beiden in Herstellung, Qualität, Geschmack und Nährwert?
In diesem Beitrag klären wir die wichtigsten Unterschiede und zeigen dir, warum die Wahl des richtigen Olivenöls entscheidend ist – sowohl für den Geschmack als auch für deine Gesundheit.
📌 Inhaltsverzeichnis – Springe direkt zum Abschnitt
🫒 Was ist Natives Olivenöl Extra?
Natives Olivenöl Extra (Extra Virgin Olive Oil, EVOO) ist die höchste Qualitätsstufe von Olivenöl. Es wird ausschließlich mit mechanischen Verfahren gewonnen, ohne Zuhilfenahme von Chemikalien oder Hitze, und stammt direkt aus frisch geernteten Oliven.
Dieses Öl steht für reinen Geschmack, gesundheitliche Vorteile und traditionelles Handwerk – ein echtes Naturprodukt, das den vollen Charakter der Olive bewahrt.
🔍 Warum ist Natives Olivenöl Extra so besonders?
✔ 100 % kaltgepresst/kaltextrahiert – Die Oliven werden bei einer Temperatur von maximal 27°C verarbeitet, um empfindliche Aromen, Vitamine und Antioxidantien zu erhalten.
✔ Keine chemische Raffination – Während viele andere Olivenöle industriell verarbeitet werden, bleibt Natives Olivenöl Extra unverfälscht : kein Erhitzen, keine Lösungsmittel, keine Nachbearbeitung .
✔ Reich an Polyphenolen – Diese natürlichen Antioxidantien schützen nicht nur die Qualität des Öls, sondern auch deine Gesundheit:
Entzündungshemmend
Fördert die Herzgesundheit ❤️
Bekämpft freie Radikale ⚡
✔ Intensiver Geschmack und Aroma
Hochwertiges Natives Olivenöl Extra schmeckt frisch, fruchtig, leicht bitter und pfeffrig im Abgang – ein Zeichen für hohe Polyphenolgehalte. Typische Aromen:
• 🌿 Grasig & kräuterig
• 🍏 Fruchtige Noten von grünen Äpfeln oder Tomaten
• 🌰 Leicht bittere Mandel- oder Artischockennuancen
• 🔥 Pfeffrige Schärfe im Hals – ein Qualitätsmerkmal!
✔ Extrem niedriger Säuregehalt – Ein echtes Natives Olivenöl Extra darf einen maximalen Säuregrad von 0,8 % haben. Ein niedrigerer Säuregehalt bedeutet höhere Frische und bessere Qualität.
✔ Traditionelles Handwerk – Hochwertiges Natives Olivenöl Extra kommt oft von Familienbetrieben, die Oliven von Hand ernten und direkt nach der Ernte pressen – so bleibt die Qualität auf höchstem Niveau.
✔ Vielseitig einsetzbar – Ob als Finish für Gerichte, für Salate, Pasta oder pur mit Brot – Natives Olivenöl Extra hebt jedes Essen geschmacklich auf ein neues Level.
💡 Wusstest du?
Natives Olivenöl Extra kann sowohl roh als auch zum Braten verwendet werden kann. Mit einem Rauchpunkt von ca. 180°C ist es für die allermeisten Gerichte auch zum Kochen bestens geeignet.
🥇 Kurz gesagt:
Natives Olivenöl Extra ist die höchste Qualitätsstufe von Olivenöl – unverfälscht, geschmacksintensiv und gesundheitsfördernd. Es ist mehr als nur ein Speisefett – es ist ein Stück mediterrane Kultur in jeder Flasche.
Unsere hochwertigsten Öle
⚠️ Was ist raffiniertes Olivenöl?
Die Europäische Kommission hat genau festgelegt, dass nur die besten Olivenöle den Zusatz "Nativ Extra" tragen dürfen. Übrigens sind nicht alle aus Oliven gewonnen Öle für den Verzehr zugelassen.
So wird raffiniertes Olivenöl aus den Resten der Olivenpressung durch intensive chemische und physikalische Prozesse gewonnen. Es ist weitgehend geschmacks- und farblos. Raffiniertes Olivenöl ist nicht für den Verzehr zugelassen ist.
Allerdings gibt es einen Trick: durch Vermischung mit Nativen Olivenölen wird die Qualität so weit gehoben, dass es in den Lebensmittelhandel gelangen darf.
"Raffiniert" an dieser Art von "Olivenölen" ist ganz sicher nicht der Geschmack und die Qualität, sonder nur die Art und Weise wie
höchst minderwertiges Öl "genießbar" gemacht wird – auf Kosten von Geschmack, Qualität und gesundheitlichen Vorteilen .
"Es gibt acht verschiedene Kategorien von Olivenölen und Oliventresterölen: Nicht alle Kategorien dürfen an Verbraucherinnen und Verbraucher verkauft werden."
Du willst es genauer wissen?
→ Schau dir hier das Factsheet der Europäischen Kommission an!
🛑 Warum sind Misch-Öle mit raffiniertem Olivenöl problematisch?
❌ Chemische Verarbeitung & Lösungsmittel – um aus den Resten der Produktion von Nativen Olivenölen noch das letzte Fett rauszuholen, werden Lösungsmittel wie Hexan verwendet und das Ganze anschließend stark erhitzt. Dieses Verfahren ist kostengünstig, zerstört jedoch viele wertvolle Inhaltsstoffe.
❌ Hohe Hitzeeinwirkung - um unerwünschte Stoffe (wie z.B. das Hexan) zu entfernen, wird das Öl auf bis zu 240°C erhitzt. Dabei passiert Folgendes:
❌ Bitterstoffe & Aromen verschwinden → Das Öl schmeckt völlig neutral.
❌ Polyphenole & Antioxidantien werden zerstört → Die gesundheitsfördernden Effekte der Oliven gehen verloren.
❌ Um diese Öle überhaupt in den Lebensmittelhandel bringen dürfen, müssen sie mit Nativen Olivenölen "veredelt" werden.
❌ Oft wird sogar die Farbe künstlich angepasst → blasses Öl wird oft gefärbt, um natürlicher zu wirken.
Good to know
Steht auf einem Etikett lediglich "Olivenöl" ist es in der Regel ein Mischöl mit minderwertigen Zutaten –
Ein solches Olivenöl ist selten ein 100 % reines Produkt. Viele Supermarkt-Öle bestehen aus einer Mischung von raffinierten und kleinen Mengen an Nativem Olivenöl. So kann es als „Olivenöl“ verkauft werden, ohne die Qualitätsanforderungen für „Natives Olivenöl Extra“ erfüllen zu müssen.
Unsere Lieblinge:
🛑 Aber das ist nicht alles:
🔹 Verlust an gesunden Fettsäuren –
Während Natives Olivenöl Extra einen hohen Anteil an einfach ungesättigten Fettsäuren hat, werden bei der Raffination viele wertvolle Omega-3- und Omega-9-Fettsäuren abgebaut.
🔹 Gesundheitliche Risiken –
Studien zeigen, dass die Raffination von Pflanzenölen zu unerwünschten Nebenprodukten wie trans-Fettsäuren und oxidierten Fetten führen kann, die mit Herz-Kreislauf-Erkrankungen und Entzündungsprozessen in Verbindung gebracht werden.
💡 Wusstest du?
Viele raffinierte Olivenöle enthalten rückstandsweise chemische Lösungsmittel aus dem Herstellungsprozess. Zwar liegen sie unter den gesetzlichen Grenzwerten, doch sie gehören in ein hochwertiges Speiseöl eigentlich nicht hinein.
🤔 Wie erkennt man raffiniertes Olivenöl?
⚠️ Vage oder irreführende Bezeichnungen – Wenn auf der Flasche nur „Olivenöl“ steht, handelt es sich fast immer um ein Mischöl aus raffiniertem Olivenöl und minimalen Mengen Nativem Olivenöl.
⚠️ Kein Erntejahr angegeben – Frische spielt keine Rolle, da das Öl ohnehin eine Mischung verschiedenster billiger Öle ist.
⚠️ Sehr lange Haltbarkeit – Während Natives Olivenöl Extra mit der Zeit oxidiert, kann raffiniertes Öl jahrelang „stabil“ bleiben, da ihm fast alle empfindlichen Inhaltsstoffe entzogen wurden.
⚠️ Extrem heller oder goldgelber Farbton – Während hochwertiges Natives Olivenöl Extra eine grünlich-gelbe Färbung haben kann, ist raffiniertes Olivenöl oft sehr blass oder künstlich gefärbt.
"Nicht das erste und auch nicht das letzte Mal bestellt. Wirklich sehr lecker!"
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🚨 Fazit: Warum du raffiniertes Olivenöl meiden solltest
❌ Raffiniertes Olivenöl ist ein hochverarbeitetes Industrieprodukt – Es fehlt an Geschmack, Antioxidantien und wertvollen Fettsäuren.
❌ Viele Gesundheitsvorteile gehen verloren – Durch Hitze und Chemikalien werden Polyphenole, Vitamine und gesunde Fettsäuren zerstört.
❌ Es wird oft als hochwertiger verkauft, als es ist – Mischöle und fehlende Deklarationen führen dazu, dass Verbraucher oft nicht wissen, was sie wirklich kaufen.
✨ Alternative: Greife lieber zu hochwertigem Nativen Olivenöl Extra – es schmeckt besser, ist gesünder und frei von unnötigen Zusätzen.
🛡 Qualitätsmerkmale eines echten Nativen Olivenöls Extra
✔ Dunkle Verpackung = Schutzschild für Qualität
Olivenöl ist empfindlich gegenüber Licht, Hitze und Sauerstoff.
• Dunkle Glasflaschen oder lichtundurchlässige Kanister bewahren die wertvollen Inhaltsstoffe.
• Klare Plastikflaschen? Ein Warnsignal! Sie lassen Licht durch und können Weichmacher abgeben. Hersteller, die Wert auf Qualtitä legen, lassen die Finger von solchen Verpackungen.
✔ Herkunft & Erntejahr = Transparenz & Frische
Hochwertige Produzenten geben immer an:
• Region & Olivensorte (z. B. Koroneiki aus Griechenland, Picual aus Spanien).
• Erntejahr – Frisches Öl schmeckt intensiver und enthält mehr Antioxidantien.
💡 Fehlt diese Angabe? Dann könnte das Öl aus alten Lagerbeständen oder Mischungen stammen.
✔ Intensiver Duft & Geschmack = Echtheitstest für deine Sinne
Echtes Natives Olivenöl Extra ist immer ein Geschmackserlebnis und keines schmeckt wie das andere - ein Naturprodukt eben.
• 🌿 Frische Kräuter, Gras & grüne Tomaten – Zeichen für Qualität.
• 🌰 Mandeln, Artischocken & leicht bittere Noten – Hoher Polyphenolgehalt!
• 🔥 Pfeffrige Schärfe im Hals? Perfekt! Das ist kein Fehler, sondern ein Beweis für wertvolle Polyphenole.
✔ Bio- oder DOP-Siegel = Qualität mit Nachweis
• DOP (geschützte Ursprungsbezeichnung) = Strenge Herkunftskontrolle.
• BIO-Siegel = Keine Pestizide oder chemische Zusätze im Anbau.
Fehlende Zertifizierungen? Dann Vorsicht – es könnte ein Mischöl sein.
Natives Olivenöl Extra = höchste Qualität, voller Geschmack, gesundheitsfördernd.
Raffiniertes Olivenöl = industriell verarbeitet, geschmacksneutral, für hohe Temperaturen geeignet.
Für maximale Qualität & Geschmack: Greife zu hochwertigem Nativem Olivenöl Extra in dunkler Verpackung!
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The Author: Simone Artale
Simone Artale, geboren 1986 in Rom, hat Theologie und Philosophie im Vatikan studiert – und sich dann in Berlin verliebt. Seit 2010 lebt er in der Hauptstadt, machte seinen Master an der Humboldt-Uni und tauchte tief in die Berliner Kulturszene ein. Er fotografierte, zeichnete und arbeitete als Runner auf Partys, wo er die Gründer von O.E.L. Berlin traf. Oliven, Kunst und Unternehmertum – eine perfekte Mischung! Heute ist er Geschäftsführer von O.E.L. Berlin, tätowiert seit 2018 und malt im Stil der alten Meister in seinem Atelier in Weißensee. An seiner Seite? Seine Frau und sein treuer Dackel Diana.
Wenn du uns fragst:
🛠 FAQ: Häufige Fragen zur Haltbarkeit von Olivenöl
Kann Olivenöl schlecht werden?
Ja, aber bei richtiger Lagerung bleibt hochwertiges Olivenöl über Jahre stabil , ohne an Qualität zu verlieren. Es oxidiert jedoch mit der Zeit, insbesondere wenn es Licht, Hitze und Sauerstoff ausgesetzt ist. Ein ranziges Öl erkennst du an einem muffigen Geruch und einem stumpfen, unangenehmen Geschmack .
Kann man Olivenöl nach Ablauf des MHD noch verwenden?
Ja! Das Mindesthaltbarkeitsdatum (MHD) ist kein Verfallsdatum – es bedeutet nur, dass der Hersteller bis zu diesem Zeitpunkt die volle Qualität garantiert. Solange das Öl gut riecht und schmeckt , kannst du es bedenkenlos verwenden.
Wie teste ich, ob mein Olivenöl noch gut ist?
Riecht es frisch und leicht grasig? ✅ Alles gut!
Riecht es muffig oder wachsartig? ❌ Weg damit!
Schmeckt es pfeffrig & fruchtig? ✅ Weiter benutzen!
Schmeckt es bitter & ranzig? ❌ Lieber austauschen.
Sollte Olivenöl im Kühlschrank gelagert werden?
Nicht unbedingt. Kälte kann Olivenöl trüb und dickflüssig machen, aber das ist reversibel. Sobald das Öl wieder Raumtemperatur erreicht, wird es wieder flüssig – ohne Qualitätsverlust .
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