CASTAGNACCIO ALLA TOSCANA

Το Castagnaccio είναι ένα ιταλικό κλασικό φτιαγμένο με αλεύρι από κάστανο από την Τοσκάνη. μια νόστιμη απόλαυση με σταφίδες, κουκουνάρι, δεντρολίβανο και φυσικά ελαιόλαδο. Αυτή η συνταγή χωρίς γλουτένη και vegan σερβίρεται καλύτερα με ένα γλυκό κρασί όπως το διάσημο τοσκανέζικο "Vin Santo".

Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά | Χρόνος μαγειρέματος: 60 λεπτά | Μερίδες: 4

Χωρίς γλουτένη | Χορτοφάγος

ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ

1 φλιτζάνι αλεύρι κάστανο, κοσκινισμένο

1/2 φλιτζάνι νερό

2 κουταλιές της σούπας ζαχαροκάλαμο

Αλας

3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο ΟΕΛ

2 κουταλιές της σούπας σταφίδες

1 κουταλιά της σούπας κουκουνάρι

1 κουταλάκι του γλυκού ελαιόλαδο OEL για το βούρτσισμα του μαντεμένιου ταψιού

Για κάλυψη:

9-10 μισά καρύδια

½ κουταλιά της σούπας κουκουνάρι

Φύλλα φρέσκου δεντρολίβανου

1 κουταλάκι του γλυκού ΛΑΔΙ ελαιόλαδο , για το περιχύσιμο

ΚΑΤΕΥΘΥΝΣΕΙΣ

1/9

Μουλιάζουμε τις σταφίδες σε χλιαρό νερό για περίπου 20 λεπτά.

2/9

Κοσκινίζουμε το αλεύρι από κάστανο σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέτουμε λίγο νερό και ανακατεύουμε όλα καλά. Προσθέστε σταδιακά το υπόλοιπο νερό, ανακατεύοντας για να αποφύγετε τους σβόλους, μέχρι να σχηματιστεί μια λεία ζύμη.

3/9
Προσθέστε τη ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο και μια πρέζα αλάτι στη ζύμη και ανακατέψτε.

4/9

Όταν διαλυθεί η ζάχαρη, προσθέτουμε το ελαιόλαδο ΟΕΛ στη ζύμη και ανακατεύουμε μέχρι να σχηματιστεί μια ομοιογενής μάζα.

5/9

Στραγγίζουμε τις σταφίδες, τις προσθέτουμε στο μπολ και ανακατεύουμε.

6/9

Ρίξτε τη ζύμη στο τηγάνι από μαντεμένιο τηγάνι που έχετε αλείψει με λάδι . Πρέπει να έχει πάχος 1cm – 1,5cm.

7/9

Από πάνω απλώνουμε το κουκουνάρι και τα μισά καρύδια, πασπαλίζουμε από πάνω τα φύλλα δεντρολίβανου και από πάνω περιχύνουμε με λίγο ελαιόλαδο .

8/9

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 220°C για περίπου 10 λεπτά, στη συνέχεια χαμηλώνουμε τη φωτιά στους 190°C και ψήνουμε για περίπου 50 λεπτά μέχρι να εμφανιστούν μικρές ρωγμές.

9/9

Αφήστε το να κρυώσει στο τηγάνι για τουλάχιστον μία ώρα, μετά κόψτε σε φέτες και σερβίρετε.

Καλή όρεξη!