L’avenir des prix de l’huile d’olive : que nous attend-il en 2025 ?

Ces dernières années, le marché mondial de l’huile d’olive a connu des augmentations de prix importantes, en raison d’une interaction entre les dynamiques environnementales, économiques et de marché.

Les principaux facteurs d'influence sont les sécheresses prolongées, notamment en Europe du Sud, qui ont gravement affecté les récoltes dans les principaux pays producteurs comme l'Espagne et la Grèce. Parallèlement, la demande mondiale d'huile d'olive a augmenté, tout comme les coûts de l'énergie, de la main-d'œuvre et du transport. Nous abordons ici l'évolution actuelle, le rôle des principaux producteurs et les prévisions des experts concernant les prix de l'huile d'olive en 2025.

Aperçu actuel du marché de l'huile d'olive

Au cours des deux dernières années, les prix de l'huile d'olive ont atteint des sommets historiques en raison de plusieurs facteurs conjugués. La sécheresse en Europe du Sud, notamment en Espagne – premier producteur mondial – a entraîné d'importantes pertes de rendement. Cela a entraîné une forte baisse de l'offre, conjuguée à une hausse de la demande mondiale. Parallèlement, les coûts de production (énergie, salaires, transport) ont également augmenté.

Résultat : les prix ont grimpé comme jamais auparavant.

Le rôle de l'Espagne dans la production mondiale d'huile d'olive

L'Espagne demeure le premier producteur d'huile d'olive et contribue largement à l'approvisionnement du marché mondial. Cependant, les années 2022 et 2023 ont été marquées par de graves sécheresses qui ont considérablement réduit les rendements des cultures.

Pour la saison 2024/2025 en cours, des signes positifs se sont d'abord manifestés : les précipitations favorables du printemps 2024 ont renforcé les oliviers et favorisé de meilleures conditions de croissance. Les prévisions de récolte d'olives en Espagne indiquaient une reprise de la production en septembre, avec une augmentation attendue d'environ 50 % par rapport à la saison précédente (très mauvaise).

Mais aujourd’hui, les cartes ont été redistribuées : on ne sait pas encore exactement dans quelle mesure les graves inondations de fin octobre, qui ont laissé des dégâts inimaginables, affecteront la récolte des olives.

Comme pour tous les produits agricoles, les conditions météorologiques sont cruciales et une bonne prévision peut rapidement devenir obsolète en raison d’un événement météorologique extrême tel qu’une sécheresse ou une inondation.

Récoltes attendues et estimations de production

À l'échelle de l'UE, la production totale devrait atteindre 2 millions de tonnes, soit une hausse de 9 % par rapport à la moyenne quinquennale. Ces hausses pourraient alléger la pression sur les prix et offrir un soulagement financier aux consommateurs. Cependant, la demande mondiale, notamment asiatique, demeure un défi, limitant la possibilité d'une baisse rapide des prix.

Fluctuations de la production régionale : l'influence de la pluie sur la récolte grecque

La Grèce, également un important producteur d'huile d'olive, a connu des conditions météorologiques tout aussi extrêmes ces dernières années, impactant gravement les récoltes. L'été 2024 a été caractérisé par des conditions exceptionnellement chaudes et sèches, avec une période prolongée de températures comprises entre 40 °C et 45 °C, ce qui a fortement stressé les oliviers. Après plus de quatre mois de temps exceptionnellement chaud et sec, il est devenu évident que la pluie était essentielle pour une récolte abondante en 2024/2025.

« La sécheresse a frappé la culture de l'olivier dans toute la Méditerranée », explique Yiorgos Kokkinos, président de l'Association des producteurs du Nil, en Messénie . Les oliviers ont un besoin urgent de pluie avant la récolte pour garantir une récolte abondante. Mais la pluie n'a pas été au rendez-vous en octobre et, dans de nombreux endroits, les olives ont séché sur les arbres avant d'être mûres.
Si la pluie continue de manquer, la Grèce pourrait également connaître une récolte bien pire que prévu.

Il y a néanmoins de l'espoir : les experts ont estimé au début de l'automne que la production totale en Grèce pourrait atteindre 250 000 à 280 000 tonnes dans des conditions favorables, soit presque le double de l'année précédente.

Ainsi, même si de nombreuses régions sont touchées par un manque de pluie, on peut encore s’attendre à une récolte assez bonne.

Prévisions des prix de l'huile d'olive pour 2025

Tout cela montre clairement à quel point les prévisions de prix sont difficiles, car tout peut changer au dernier moment.
L'évolution des prix de l'huile d'olive en 2025 dépendra de plusieurs facteurs, notamment les conditions météorologiques, les indicateurs économiques tels que l'inflation et les prix de l'énergie, ainsi que la demande mondiale. D'après les modèles statistiques et les analyses de marché, les prix devraient se stabiliser en 2025, tout en restant à un niveau élevé.

Comportement et ajustements des consommateurs

Les prix élevés de ces dernières années ont eu un impact notable sur le comportement des consommateurs. Nombre d'entre eux ont commencé à se tourner vers des alternatives moins chères comme l'huile de tournesol ou de colza pour atténuer l'impact sur leur budget. Reste à savoir si les consommateurs reviendront à l'huile d'olive une fois les prix baissés.

En Espagne et en Grèce, des rapports récents montrent que la consommation est restée stable malgré des prix élevés. Cela suggère que les consommateurs sont prêts à payer pour la qualité, notamment pour l'huile d'olive vierge extra, reconnue pour ses bienfaits pour la santé.

Les défis des producteurs d'huile d'olive

L’industrie de l’huile d’olive est confrontée à plusieurs défis qui persisteront jusqu’en 2025. Il s’agit notamment des incertitudes liées aux conditions météorologiques décrites ci-dessus, de la hausse des coûts de production et de main-d’œuvre due à la hausse des prix de l’énergie et de l’inflation.

Alors que les prix sont peut-être en train de baisser à nouveau, les producteurs doivent trouver le moyen de maintenir leur viabilité économique. Si la baisse des prix pourrait stimuler la consommation, elle représente également pour eux le défi de continuer à générer des profits et à investir dans leurs activités.

Avis d'experts et perspectives du secteur

Les experts du secteur et les analystes de marché s'accordent à dire que les prix de l'huile d'olive dépendront de divers facteurs dans les années à venir. Le président de Dcoop, Antonio Luque, a prédit une légère baisse des prix à partir de début 2025 si la récolte prévue se déroule comme prévu. « Une récolte satisfaisante pourrait atténuer la pression sur les prix et soulager les consommateurs », a-t-il expliqué.

Dans le même temps, les experts avertissent que les événements météorologiques extrêmes, comme ceux observés récemment en Espagne, et les évolutions mondiales imprévues pourraient mettre en péril la stabilité du marché.

Conclusion

Les prévisions concernant les prix de l'huile d'olive en 2025 sont mitigées. Si le marché a montré des signes évidents de stabilisation au début de l'automne, une grande incertitude règne désormais en raison du manque de précipitations en Grèce et, à l'inverse, des inondations dévastatrices en Espagne.

Une fois de plus, il est important d’apprécier véritablement ce que la nature nous donne chaque année, et chaque année, il devient plus important de soutenir la culture durable, la biodiversité et la protection de nos ressources naturelles, dont dépend toute notre existence.

FAQ

1. Quels facteurs ont provoqué l’augmentation des prix de l’huile d’olive en 2023 et 2024 ?
   Cette augmentation est principalement due aux sécheresses dans le sud de l’Europe, à la hausse des coûts de production et à la hausse de la demande mondiale.
2. Le prix de l’huile d’olive va-t-il baisser significativement en 2025 ?
   Les prix devraient devenir plus stables et pourraient baisser légèrement, mais pas aux niveaux d’avant 2023.
3. Quel rôle joue la météo dans la production d’huile d’olive ?
   Comme pour tous les produits agricoles, la météo est le principal facteur d'incertitude. Les oliviers sont en réalité très robustes. C'est la seule façon pour eux de survivre dans ces climats depuis des siècles. Mais la grave sécheresse et la chaleur extrême de ces dernières années ont des conséquences néfastes, même sur ces arbres noueux et résistants.