Biscottis salés aux olives

Cette version salée de biscotti aux olives et à la pâte d'olives peut être servie en toute occasion.

Préparation : 15 min | Cuisson : 50 min | Pour 12 à 14 biscottis

INGRÉDIENTS:

• 2 tasses de farine
• 1/4 tasse de parmesan
• 1/4 cuillère à café de sel
• 1 cuillère à café de levure chimique
• 1 cuillère à café d'assaisonnement grec
• 2 œufs entiers
• 1/3 tasse d'huile d'olive
• 1/2 cuillère à soupe de pâte d'olive
• 4 olives noires
• 4 olives vertes
• 1 cuillère à soupe d'amandes hachées

INSTRUCTIONS:

1. Dans un grand saladier, mélanger la farine, le parmesan, la levure chimique, les épices et le sel. Ajouter ensuite les œufs et verser l'huile d'olive. Bien mélanger et pétrir à la main jusqu'à obtenir une pâte antiadhésive.
2. Hachez finement les olives vertes et noires.
3. Étalez la pâte et ajoutez les olives hachées, les amandes et la pâte d'olives au centre et pétrissez à nouveau jusqu'à ce que tout soit uniformément réparti.
   
   
4. Formez une boule avec la pâte. Placez-la sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et façonnez-la en un pain rectangulaire.
5. Cuire au four préchauffé à 180 °C pendant environ 25 minutes. Retirer du four, laisser refroidir légèrement et couper en tranches de 1 cm d'épaisseur. Remettre sur la plaque.
   
   
   
6. Faites cuire les tranches de biscotti encore 25 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Laissez refroidir et servez.