Pourquoi la meilleure huile d'olive du monde vient de Grèce

Une végétation luxuriante à perte de vue. Une nature intacte et sauvage, une chaleur torride en milieu de journée, une brise marine fraîche. Quelque part, une cloche d'église sonne. À Kalamata, capitale de la Messénie, région grecque, la vie bat son plein, souvent jusque tard dans la nuit. Ici, dans la péninsule du Péloponnèse, l'un des plus anciens produits agricoles de l'humanité est cultivé depuis près de 5 000 ans : l'olive. Et notre huile d'olive a également vu le jour ici. Car nous en sommes convaincus : l'huile d'olive grecque est parmi les meilleures au monde.

Le bon emplacement et la bonne culture sont importants

Les oliviers sont exigeants. Ils ont besoin d'un sol sablonneux, meuble et sec. Ils n'aiment pas l'humidité. Il est donc conseillé de ne pas les exposer à des pluies excessives ni à une humidité excessive.

On estime à 120 millions le nombre d'oliviers en Grèce, dont beaucoup sont centenaires. Le plus vieil olivier du monde pousse également en Grèce. On estime son âge, entre 3 000 et 5 000 ans. C'est parce que ces arbres trouvent ici les conditions idéales pour pousser et prospérer. Et dès le départ, il était clair pour nous que c'était là que devaient pousser les olives destinées à notre huile d'olive.

Cependant, nous avons vite compris que la culture de l'olivier n'est pas toujours la même. Dans les oliveraies industrielles, les oliviers sont traités et fertilisés. L'objectif est que les olives poussent et mûrissent le plus rapidement possible. La quantité prime sur la qualité.

Dans nos oliveraies certifiées biologiques, la vie est plus tranquille. Les oliviers Koroneiki n'aiment pas l'arrosage excessif ; il est donc impossible de les irriguer artificiellement. Il faut plutôt faire preuve de patience et d'amour. Un sol calcaire et un ensoleillement généreux garantissent aux olives Koroneiki une belle réussite dans notre huile d'olive vierge extra. Dans cette culture sans stress, la qualité de nos olives est notre priorité absolue. C'est ainsi que nous obtenons la meilleure huile d'olive au monde.

L'amour des gens pour leurs olives : la récolte à la main

« Qu'est-ce qui fait la meilleure huile d'olive du monde ? » nous demande-t-on souvent. Bien sûr, cela dépend de la région, de la variété d'olive et de la méthode de culture. Mais la façon dont les olives sont récoltées et transformées joue également un rôle important.

Saviez-vous, par exemple, que la récolte industrielle dans les grandes oliveraies est tout sauf respectueuse des animaux ? Les machines à vendanger parcourent les arbres comme des aspirateurs. Elles le font la nuit. Or, les oiseaux dorment dans les arbres, incapables de s'orienter la nuit et complètement perturbés par le bruit des machines. Ils sont alors tout simplement aspirés et tués. Plusieurs millions d'oiseaux chanteurs, dont des espèces protégées, subissent cette mort cruelle chaque année.

Nous garantissons qu'aucun oiseau n'est sacrifié pour notre huile d'olive Koroneiki, car nous récoltons les olives, la meilleure huile d'olive du monde, entièrement à la main. Certes, c'est non seulement pénible (la récolte a lieu de jour), mais cela prend aussi plus de temps. Mais le travail acharné en vaut la peine. Et ça se goûte. Tous nos cueilleurs s'y investissent corps et âme.

traitement

La récolte a lieu entre octobre et janvier. Nous transformons ensuite immédiatement les olives fraîches en notre huile d'olive Koroneiki de haute qualité.

Bien sûr, tout le monde connaît l'huile d'olive pressée à froid, et pour la plupart, ce terme est un gage de qualité. Cependant, peu de gens savent que le pressage traditionnel dans les moulins à huile implique un contact prolongé avec l'oxygène, ce qui nuit à la qualité de l'huile.

Nous, pour notre part, utilisons la méthode moderne d'extraction à froid. Nous extrayons l'huile d'olive par centrifugation. Grâce à ce traitement spécial, nous préservons au mieux toute la saveur des olives Koroneiki et les transformons en notre huile verte de haute qualité. L'arôme que dégage cet or vert, même au moulin à huile, est véritablement unique.

Par conséquent, la référence ultime pour une huile d'olive de qualité supérieure ne devrait pas être la « pression à froid », mais plutôt l'« extraction à froid ». Et, bien sûr, notre huile d'olive vierge extra est un produit purement naturel. Cela signifie qu'aucun produit chimique n'y est ajouté.

Olives Koroneiki pour la meilleure huile d'olive du monde : délicieuse et saine

Les huiles d'olive grecques sont élaborées à partir de différentes variétés. Cependant, l'olive Koroneiki est la plus populaire. Environ 60 % des huiles d'olive pressées à froid en Grèce en sont issues. Nous utilisons également les petites olives vertes Koroneiki pour produire notre huile d'olive biologique exceptionnellement savoureuse. Son arôme fruité, légèrement citronné, est unique. C'est une excellente huile d'olive pour la friture et la pâtisserie, mais aussi idéale pour assaisonner les salades. Grâce à nos produits biologiques, vous n'avez pas à vous soucier de la contamination par les pesticides.

Mais son goût unique n'est pas tout : l'huile d'olive extraite à froid de nos olives Koroneiki est aussi incroyablement saine. Elle présente une teneur très élevée en acides gras mono-insaturés, comme l'acide oléique (environ 70 %), responsables de certaines des propriétés bénéfiques de l'huile d'olive vierge extra, comme la baisse de la tension artérielle et du taux de cholestérol. Les acides gras insaturés sont également reconnus pour lutter contre l'inflammation et prévenir certains cancers.

Notre huile d'olive Koroneiki est particulièrement recommandée pour sa richesse en polyphénols. Ces derniers protègent l'organisme des radicaux libres. Autre avantage : elle ne rancit pas et se conserve plus longtemps.

La Société allemande de nutrition considère également l’huile d’olive comme un élément important d’une alimentation saine en raison de sa faible teneur en acides gras saturés.

( https://www.dge.de/ernaehrungspraxis/vollwertige-ernaehrung/10-regeln-der-dge/ )

N'hésitez pas à comparer le test pour ZOE avec une comparaison d'huile d'olive de 2021 ( https://www.test.de/Olivenoel-im-Test-4971053-0/ ).

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