Recette de la tresse de Pâques grecque Tsoureki

Le tsoureki est la tresse grecque de Pâques, délicate et parfumée. Elle sent le mastic et le mahaleb.

Bien que cette recette soit traditionnellement préparée avec du beurre, elle a été entièrement recréée en utilisant de l'huile d'olive OEL .
Vous pouvez ressentir la légèreté de l’huile d’olive sans sacrifier le goût merveilleusement familier.

Préparation : 4 heures | Cuisson : 50 min | Pour 4 personnes

Préparation:

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Dans un grand saladier, mélanger la farine, le sucre, le mahaleb et le sel. Ajouter ensuite le mélange lait-levure et les œufs, puis verser l' huile d'olive . Mélanger jusqu'à obtenir une pâte lisse et non collante. Couvrir le saladier d'un torchon et laisser reposer à température ambiante pendant environ 2 heures.

3/7
Divisez la pâte en deux morceaux, un grand et un petit. Divisez le plus petit en six morceaux égaux et le plus grand en trois morceaux égaux. Roulez chaque morceau de pâte en boudin avec vos mains.

4/7
Assemblez les extrémités des trois grands rouleaux de pâte et tressez-les. Avec vos doigts, faites une entaille au centre de la tresse, puis placez-y deux tresses plus petites.

5/7
Assemblez les extrémités des 6 autres brins et tressez deux petites tresses. Placez-les dans le creux de la grande tresse et appuyez doucement.

6/7
Badigeonner le dessus du tsoureki d'œuf, puis le laisser lever au four à 40 °C pendant environ 30 minutes. Après la levée, badigeonner à nouveau d'œuf. Parsemer d'amandes effilées blanchies.

7/7
Faites cuire le tsoureki environ 50 minutes dans un four préchauffé à 170 °C. Laissez-le refroidir et coupez-le en tranches avant de servir.

Si vous souhaitez quelque chose de plus traditionnel, servez le Tsoureki avec des œufs durs de couleur rouge.