Sous Chef 4 bidons de 1 l

Oui!
Contrairement à une idée reçue répandue en Allemagne, l'huile d'olive, y compris l'huile d'olive vierge extra extraite à froid, peut être utilisée sans danger pour la cuisson et la friture. La seule chose à retenir est de ne pas la chauffer au-delà de son point de fumée (environ 180 °C). Mais ce n'est même pas nécessaire, car cette température suffit même pour frire des escalopes viennoises !
Jusqu'à il y a quelques décennies, la cuisine grecque n'avait pas d'autre matière grasse disponible que l'huile d'olive, et le régime crétois est considéré comme le régime le plus sain depuis les années 1960. Alors, levez vos casseroles d'huile d'olive !

Sous Chef est synonyme d'huile d'olive vierge extra grecque 100 % pure, élaborée à partir d'olives Koroneiki biologiques. Cette huile provient de la région d'Andania, en Messénie, en Grèce. Les oliveraies y sont cultivées et récoltées selon des méthodes traditionnelles, nécessitant beaucoup de travail manuel et peu de machines. La récolte a lieu de jour, protégeant ainsi les oiseaux et autres petits animaux.

Kalamata, capitale de la Messénie, dans le Péloponnèse, est non seulement notre (seconde) patrie, mais aussi le berceau de millions d'oliviers. La région est considérée comme la plus importante zone oléicole de Grèce, devant des îles comme la Crète et Lesbos. Les oliviers sont cultivés autour de Kalamata depuis des millénaires.

La variété d'olive la plus importante de la région est l'olive Koroneiki.
Et pour cause : le goût de la petite olive verte Koroneiki est légendaire et sa composition nutritionnelle est inégalée. Ce n'est pas sans raison que l'huile d'olive Koroneiki est la plus populaire en Grèce.

Mais la géographie et le climat de la Messénie jouent également un rôle déterminant dans la saveur de notre huile d'olive. Cette région montagneuse, extrêmement sèche et rocailleuse, où règne une chaleur estivale intense, exige beaucoup de résilience et de sang-froid de la part des arbres et des agriculteurs. Le résultat est une huile d'olive aux notes d'agrumes et de noix.

L'huile d'olive vierge extra est de la plus haute qualité. Ses propriétés organoleptiques sont irréprochables ; sa saveur est fruitée et son acidité est remarquable.
ne doit pas dépasser 0,8 %.

La température de l'huile d'olive vierge extra ne doit pas dépasser 27 °C lors de sa production. Ceci est important pour protéger les ingrédients. C'est seulement à cette condition que l'huile d'olive peut être étiquetée « pressée à froid » ou « extraite à froid », et donc « vierge extra ».

Autres noms : extra vergine, extra vierge

Une seule variété signifie que seules des olives d'une seule variété sont utilisées pour produire l'huile - dans notre cas, la variété Koroneiki.
Il existe plus d'un millier de variétés d'olives dans le monde. La plupart des huiles d'olive disponibles sur le marché sont des mélanges, c'est-à-dire des mélanges d'huiles issues de différentes variétés d'olives et, malheureusement, souvent de qualités différentes.

Les olives de A! proviennent exclusivement de cultures traditionnelles
Bosquets d'Andania, récoltés à la main pendant la journée. Aucun oiseau ni aucune autre créature plus grande qu'un ongle n'est blessé. Méthodes agricoles industrielles entièrement automatisées.
Nous rejetons la récolte nocturne, qui peut tuer les oiseaux endormis,
strictement contre.

Il existe deux méthodes pour extraire l'huile d'olive vierge extra du moût d'olive : la séparation des solides du liquide et de l'huile de l'aqueux : par pressage ou par extraction centrifuge. Cette méthode permet de déterminer si une huile d'olive est pressée ou extraite à froid. La presse presse le moût entre des tapis, tandis que la centrifugeuse en extrait l'huile à plusieurs milliers de tours par minute.
Pour être qualifiée d'huile d'olive vierge extra, la température de production ne doit pas dépasser 27 °C. La centrifugation est reconnue comme la méthode la plus douce pour le traitement des olives après la récolte. Notre huile d'olive est ensuite immédiatement mise en bouteille dans des contenants isolés contre les UV et la température.

Sous Chef est une huile d'olive extra-douce de la variété Koroneiki. Les olives Koroneiki présentent moins d'amertume que d'autres olives, et Sous Chef est encore plus douce.
Nous recommandons l'huile d'olive douce Sous Chef, notamment pour la cuisson, car elle nécessite généralement une plus grande quantité d'huile que pour l'assaisonnement. Cette huile d'olive douce pour la cuisson ne masque pas la saveur naturelle des ingrédients, mais les sublime au contraire.

Bien sûr, vous pouvez également utiliser Sous Chef cru si vous préférez les huiles d'olive douces.