Peut-on frire avec de l'huile d'olive ? Le grand test de la chaleur

Écrit par : simone artale

23 février 2025

Temps de lecture 2 min

L'huile d'olive est l'une des matières grasses les plus saines au monde, mais convient-elle aussi à la friture ? Beaucoup pensent que l'huile d'olive n'est pas thermostable et se détériore à haute température. Mais c'est un mythe !

Avec Sous Chef – notre huile d'olive extra vierge biologique de Grèce, vous disposez d'une huile d'olive de haute qualité, extraite à froid et à faible acidité, parfaite pour la cuisine – également pour la friture et la cuisson .

👉 Dans cet article, nous clarifions :

✅ Pourquoi l'huile d'olive est thermostable et comment se comporte-t-elle lors de la friture
✅ Quelles températures sont vraiment pertinentes lors de la cuisson et de la friture
✅ Pourquoi Sous Chef est l’huile d’olive parfaite pour votre cuisine – et pourquoi les chefs professionnels ne font pas de fritures aussi chaudes que vous le pensez

Faisons le grand test de chaleur de l'huile d'olive ! 🚀🔥

📌 Table des matières – Accédez directement à la section

1. Les caractéristiques les plus importantes d'une huile d'olive de haute qualité 2. Nos huiles de la plus haute qualité 3. Arôme et saveur intenses 4. Informations transparentes sur l'origine et la récolte 5. Emballage sombre et stockage correct 6. FAQ : Questions fréquemment posées sur la durée de conservation de l'huile d'olive Lectures connexes

🔥 Peut-on vraiment frire avec de l’huile d’olive ?

Oui, et l’huile d’olive est souvent le meilleur choix !

Beaucoup pensent que l'huile d'olive devient instable pendant la friture et se transforme en « mauvaises graisses ». Mais la réalité est tout autre :

✅ L’huile d’olive reste plus stable à des températures de friture normales que de nombreuses huiles raffinées.

✅ Ses antioxydants et polyphénols protègent l'huile de l'oxydation.

✅ Elle produit moins de composés nocifs que de nombreuses huiles végétales.

📖 Étude : Une recherche de l’ Université du Pays Basque a montré que l’huile d’olive vierge reste stable même après des chauffages répétés et ne forme pas de composés toxiques – contrairement aux huiles végétales raffinées.

💡 En bref : l'huile d'olive est stable, saine et parfaite pour une utilisation quotidienne en cuisine - surtout si vous utilisez une huile de haute qualité comme Sous Chef .

peut-on faire frire avec de l'huile d'olive

Point de fumée (environ) :

Huile d'olive vierge extra : 190–210°C

Huile d'olive raffinée : 220–240 °C

Huile de tournesol : 220°C

Huile de coco : 180–200°C

Beurre : 150–170 °C

Inconvénients :

✅ Parfait pour toutes sortes de rôtis et de plats braisés.

❌ Pour une friture très chaude, mais moins saine.

❌ Point de fumée élevé, mais s'oxyde rapidement

❌ Graisses stables mais saturées

❌ Brûle rapidement, plus adapté aux basses températures

👉 Le fait est que lorsque vous cuisinez et faites frire à la poêle, vous n'avez jamais besoin de températures supérieures à 200 °C !

💡 La plupart des chefs professionnels font frire les aliments entre 140 et 180 °C – toute température supérieure brûle les nutriments, endommage les aliments et altère la saveur.

Nos huiles de la plus haute qualité

← Retournez en arrière