Huile d'olive pour la cuisson et la friture

Contrairement à un mythe répandu en Allemagne, l'huile d'olive, y compris l'huile d'olive extra vierge pressée à froid, est très bonne pour la cuisson et la friture.
Vous pouvez même utiliser de l’huile d’olive saine pour la friture au lieu d’une huile de friture raffinée de mauvaise qualité.

Ce n’est pas seulement délicieux, mais aussi beaucoup plus sain.

Nous vous expliquons ici à quoi vous devez faire attention lorsque vous utilisez de l'huile d'olive extra vierge pour la friture.

Cuisiner sainement avec de l'huile d'olive

L'huile d'olive est un élément essentiel de la cuisine méditerranéenne et est traditionnellement utilisée pour la cuisson, la friture et la friture.
Quiconque utilise régulièrement de l'huile d'olive pressée ou extraite à froid pour cuisiner fait un geste pour sa santé. L'huile d'olive est considérée comme l'une des graisses les plus saines au monde.

Dans ce pays, l’huile d’olive extra vierge est principalement utilisée pour parfumer les salades, les trempettes, les soupes ou les plats de légumes.

L'huile d'olive naturelle, quant à elle, convient également parfaitement à la friture, car vous pouvez facilement la chauffer jusqu'à environ 180°C.

L'huile d'olive vierge est vraiment polyvalente en cuisine. Vous pouvez l'utiliser pour :

• Assaisonner la salade
• vapeur
• braiser
• faire frire doucement
• et même faire frire

Huile d'olive extra vierge pour cuisiner : trucs et astuces

• Ne jamais chauffer l’huile d’olive dans une casserole fermée
• Évitez le point de fumée. Pour l'huile d'olive vierge, il se situe autour de 190 °C. Au-delà, l'huile commence à se décomposer. Cela produit non seulement des fumées irritantes, mais donne également un goût amer à vos aliments.
• Vous pouvez éviter les éclaboussures en tamponnant soigneusement vos aliments avec du papier absorbant avant de les ajouter dans la poêle.
• Avec l'huile d'olive, il faut s'assurer qu'elle est à la bonne température : les légumes, la viande tendre, le poisson et les pommes de terre doivent être frits à feu moyen. L'huile est à bonne température lorsque vous y plongez un morceau de pain et que de petites bulles apparaissent.

Recette : Patates Tiganites – Frites à la grecque

Ingrédients:

• Pommes de terre (les pommes de terre farineuses fonctionnent aussi très bien)
• huile d'olive
• Sel
• un peu de romarin ou de fromage Mizithra râpé au goût

Épluchez les pommes de terre et coupez-les en rondelles de l'épaisseur d'un doigt. Faites chauffer une bonne quantité d'huile d'olive dans une poêle profonde. L'huile est à bonne température lorsqu'une goutte d'eau commence à grésiller.

Ajoutez délicatement les quartiers de pommes de terre crues à l'huile d'olive. Faites-les revenir en les retournant de temps en temps jusqu'à ce qu'elles commencent à dorer. Retirez-les de l'huile, égouttez-les dans une passoire ou sur du papier absorbant, salez et servez immédiatement.
Selon votre goût, les Patates Tiganites peuvent être saupoudrées de romarin ou de fromage Mizithra râpé.

Rien ne vaut la combinaison de saveurs des pommes de terre et de la bonne huile d’olive !

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