Sous Chef 3 bouteilles en verre de 0,5 l
Koroneiki Pur - Huile d'olive extra vierge biologique - primée - récoltée à la main
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➤ Huile d'olive extra vierge douce biologique de Grèce pour la cuisson et la friture
➤ Agriculture biologique
➤ Variété unique : 100 % olives Koroneiki
➤ Extrait à froid (< 27° C)
➤ Acidité < 0,5%
➤ Goût doux, parfait pour cuisiner et frire
➤ 3 x 500 ml dans une bouteille en verre
Une excellente huile d'olive de première qualité, au goût particulièrement doux.
L'huile d'olive Sous Chef est particulièrement adaptée à la cuisson à chaud, à la cuisson et à la friture, car elle a une saveur moins distinctive sans compromettre la qualité.
Les olives de Sous Chef sont cultivées dans des fermes biologiques et récoltées à la main, préservant ainsi la flore et la faune.
Excellente qualité
Récompensé par douze prix lors des plus importants concours d'huile d'olive au monde.
Questions fréquemment posées
Qu’est-ce qui rend l’huile d’olive OEL si spéciale ?
La marque OEL signifie huile d'olive extra vierge biologique grecque 100 % pure :
Les olives Koroneiki sont cultivées biologiquement près de Kalamata, en Messénie, dans la péninsule du Péloponnèse. La récolte est manuelle. Nous participons activement à la récolte et à la production chaque année, car nous souhaitons maîtriser l'ensemble de la chaîne de production.
Le goût de la petite olive verte Koroneiki est légendaire et sa composition est incomparable. L'huile d'olive Koroneiki est l'huile d'olive la plus populaire en Grèce, et pour cause.
Mais la géographie et le climat de la Messénie jouent également un rôle déterminant dans la saveur de l'huile d'olive OEL. Cette région montagneuse, extrêmement chaude et rocheuse, avec des étés extrêmement secs et chauds, exige beaucoup de résistance et de sang-froid de la part des arbres et des agriculteurs. Le résultat est une huile d'olive aux notes d'agrumes et de noix.
D’où vient l’huile d’olive OEL ?
Les olives Koroneiki utilisées pour notre huile poussent près d'Andania, un petit village près de Kalamata. C'est également là que se trouve notre huilerie ultramoderne.
La région de Kalamata est considérée comme la plus importante région oléicole de Grèce. On y cultive l'olivier depuis des millénaires. Outre l'olive Kalamon (ou Kalamata), utilisée pour la production d'huile, la petite variété verte Koroneiki domine.
Et pour cause : le paysage rocheux et vallonné, les étés chauds et les hivers doux offrent des conditions idéales pour les olives Koroneiki très aromatiques et légèrement amères.
Quel est le goût de l’huile ?
L'huile des petites olives vertes Koroneiki a une saveur très fraîche, avec des notes d'herbe, d'agrumes et de noix. Les olives Koroneiki sont moins amères que certaines autres olives.
D'ailleurs, la finale audacieuse de l'huile d'olive est un signe de qualité, provoquée par les polyphénols, substances végétales secondaires aux effets antioxydants.
Que signifie « extra vierge » ?
L'huile d'olive vierge extra est de la catégorie de qualité la plus élevée. Ses propriétés organoleptiques sont irréprochables ; sa saveur est fruitée. Son acidité ne doit pas dépasser 0,8 %.
La température de l'huile d'olive vierge extra ne doit pas dépasser 27 °C lors de sa production. Ceci est important pour protéger les ingrédients. C'est seulement à cette condition que l'huile d'olive peut être étiquetée « pressée à froid » ou « extraite à froid », et donc « vierge extra ».
Autres noms : extra vergine, extra vierge
Qu'est-ce que l'huile d'olive monovariétale ?
Une seule variété signifie que seules des olives d'une seule variété sont utilisées pour produire l'huile - dans notre cas, la variété Koroneiki.
Il existe plus d'un millier de variétés d'olives dans le monde. La plupart des huiles d'olive disponibles sur le marché sont des mélanges, c'est-à-dire des mélanges d'huiles issues de différentes variétés d'olives et, malheureusement, souvent de qualités différentes.
Que signifie « Bird Safe » ?
Nos olives proviennent exclusivement de cultures traditionnelles
Bosquets de la région de Kalamata, récoltés à la main pendant la journée.
Ici, aucun oiseau ni aucune autre créature plus grosse qu'un ongle n'est blessé. Nous rejetons catégoriquement les méthodes d'élevage industriel avec récolte nocturne entièrement automatisée, qui peuvent tuer les oiseaux endormis.
Comment fonctionne l'extraction à froid ?
Il existe deux méthodes d'extraction de l'huile du moût d'olive : la séparation des solides des liquides et de l'huile de l'eau : par pressage ou par extraction centrifuge. C'est ce procédé qui détermine si une huile d'olive est pressée ou extraite à froid.
La presse presse la purée entre des tapis, et la centrifugeuse en extrait l'huile à plusieurs milliers de tours par minute. La centrifugeuse s'avère être la méthode la plus douce pour traiter les olives après la récolte. Notre huile est ensuite immédiatement mise en bouteille dans des contenants isolés contre les UV et la température.
Pourquoi l’huile est-elle vendue en bidon ?
Nous avons choisi la boîte métallique comme emballage pour plusieurs raisons :
L'OEL est scellé dans la boîte de manière hermétique et opaque - deux critères très importants pour préserver les précieux ingrédients.
Le fer blanc est très facile à recycler. Grâce à son aimantation, il est facilement récupérable dans les systèmes de tri et affiche l'un des taux de recyclage les plus élevés de tous les emballages (91,1 % en 2019, contre 83,4 % pour le verre).
Le bidon est très léger et, grâce à sa forme carrée, il se range facilement, ce qui permet d'économiser du carburant sur le long trajet de Kalamata à Berlin.
Comparaison de l'OEL, de l'A! et de l'huile d'olive du supermarché
Qu'est-ce qui rend OEL si spécial ?
L'huile d'olive vierge extra bio est plus chère que l'huile d'olive de supermarché. Voici pourquoi :
HUILE
UN!
Huile d'olive de supermarché
Oui
Non
Oui Non
Koroneiki
Koroneiki
Inconnu, généralement un mélange
Extra Vierge
Extra Vierge
De l'extra vierge au raffiné
Des agriculteurs biologiques d'Andania
Des agriculteurs d'Andania
Origine non traçable
Récolté à la main
Récolté avec des outils
Inconnu
de 0,35%
de 0,5%
Inconnu
Douze prix aux plus importants concours mondiaux d'huile d'olive