CASTAGNACCIÓ ALLA TOSCANA

Le Castagnaccio est un classique italien préparé avec de la farine de châtaigne de Toscane ; une délicieuse gourmandise garnie de raisins secs, de pignons de pin, de romarin et, bien sûr, d'huile d'olive. Cette recette sans gluten et végétalienne se déguste idéalement avec un vin doux comme le célèbre « Vin Santo » toscan.

Préparation : 20 min | Cuisson : 60 min | Pour 4 personnes

Sans gluten | Végétalien

INGRÉDIENTS

1 tasse de farine de châtaigne, tamisée

1/2 tasse d'eau

2 cuillères à soupe de sucre de canne

Sel

3 cuillères à soupe d'huile d'olive

2 cuillères à soupe de raisins secs

1 cuillère à soupe de pignons de pin

1 cuillère à café d'huile d'olive pour badigeonner la poêle en fonte

Pour la garniture :

9 à 10 moitiés de noix

½ cuillère à soupe de pignons de pin

Feuilles de romarin frais

1 cuillère à café d'huile d'olive , pour arroser

INSTRUCTIONS

1/9

Faites tremper les raisins secs dans de l’eau tiède pendant environ 20 minutes.

2/9

Tamisez la farine de châtaignes dans un grand saladier, puis ajoutez un peu d'eau et mélangez bien. Ajoutez progressivement le reste d'eau en remuant pour éviter les grumeaux, jusqu'à obtenir une pâte lisse.

3/9
Ajoutez le sucre de canne et une pincée de sel à la pâte et mélangez.

4/9

Une fois le sucre dissous, ajoutez l' huile d'olive à la pâte et remuez jusqu'à obtenir un mélange homogène.

5/9

Égouttez les raisins secs, ajoutez-les dans le bol et mélangez.

6/9

Versez la pâte dans une poêle en fonte graissée. Elle doit avoir une épaisseur de 1 à 1,5 cm.

7/9

Répartissez dessus les pignons de pin et les moitiés de noix, parsemez de feuilles de romarin et arrosez d'un peu d'huile d'olive .

8/9

Cuire au four préchauffé à 220°C pendant environ 10 minutes, puis réduire la température à 190°C et cuire pendant environ 50 minutes jusqu'à ce que de petites fissures apparaissent.

9/9

Laissez refroidir dans le moule pendant au moins une heure, puis coupez en tranches et servez.

Bon appétit!