Pourquoi les prix de la bonne huile d'olive augmentent

Dans notre article « Combien coûte une bonne huile d’olive ? », nous expliquons comment est calculé le prix d’une huile d’olive de haute qualité.

Nous aimerions ici vous expliquer pourquoi le prix de la bonne huile d’olive a fortement augmenté ces derniers temps.
Déjà lors de la dernière récolte (2022), le prix d'achat des huiles d'olive de tous niveaux de qualité avait considérablement augmenté (jusqu'à doubler).
Grâce à notre étroite collaboration avec Ilias et son huilerie, nous avons pu jusqu'à présent absorber les augmentations de prix et n'avons dû augmenter nos prix de vente que de manière relativement modérée.
Nous prévoyons toutefois de nouvelles hausses de prix pour la récolte 2023.

Cela est bien sûr dû en partie à l’inflation, qui fait grimper tous les coûts de production auxiliaires tels que les salaires, l’emballage et le transport, mais pas seulement…

L'huile d'olive - un marché bien connecté
Lors de la récolte 2022, l'Espagne, premier producteur d'huile d'olive au sein d'un marché mondial interconnecté, a subi des pertes de récolte de 50 % en raison d'une sécheresse persistante. Les rendements de l'Italie, deuxième producteur européen, ont également été relativement faibles. Si la Grèce a enregistré une bonne récolte l'an dernier, elle devrait également subir des pertes importantes cette année en raison de la sécheresse, des incendies et des inondations. En revanche, la Turquie bénéficie actuellement d'une récolte plutôt bonne.
Outre les phénomènes météorologiques de plus en plus extrêmes, la mouche de l'olivier (Bactrocera oleae) constitue un autre facteur de risque. Malheureusement, cette année, elle a trouvé des conditions favorables à sa prolifération dans de nombreuses régions. Il en résulte une huile d'olive de mauvaise qualité. Par conséquent, notre excellente huile d'olive vierge extra biologique sera probablement une denrée rare en 2024.

En réalité, sur un marché de l'huile d'olive bien organisé et interconnecté, les turbulences nationales ont un impact direct sur les prix dans tous les pays. Les agriculteurs et négociants grecs ont depuis longtemps cessé de commercialiser exclusivement sur leur marché intérieur. Le marché de l'huile d'olive est un marché mondial bien organisé, contrôlé par des courtiers et négociants professionnels. Le cours actuel est publié chaque mercredi et n'a fait qu'augmenter ces derniers mois.

Bien sûr, malgré nos liens étroits et personnels avec la Grèce, avec les agriculteurs et notre huilerie, nous devons aussi faire face à la concurrence des prix du marché mondial. L'équité nous l'impose. Pourquoi devrions-nous offrir aux agriculteurs beaucoup moins que ce que quiconque serait prêt à payer ?

L'autre côté de la médaille
Pour la Grèce, les prix élevés actuels représentent également une opportunité. La culture de l'olivier, honteusement délaissée au profit du tourisme, retrouve son attrait. Le travail pénible et exigeant de la culture des olives pourrait ainsi redevenir rentable pour les petits agriculteurs et les travailleurs à temps partiel. Les ouvriers agricoles percevront enfin des salaires journaliers plus raisonnables. Ces salaires, autrefois très bas par rapport à ceux de l'UE, ont déjà sensiblement augmenté.

Nous espérons que ces turbulences conduiront également à une réflexion sur les méthodes de culture, la qualité et la durabilité.
Quand la sécheresse signifie qu’il faut traiter 13 kilos d’olives au lieu de cinq à six kilos pour produire un litre d’huile, quand l’eau est déjà rationnée en Espagne et que les paysages sont tour à tour frappés par la sécheresse, les incendies et les inondations, les gens pourraient considérer différemment des questions telles que la gestion de l’eau, la déforestation, l’imperméabilisation des surfaces et la monoculture.
En cette deuxième année de sécheresse extrême, l’Espagne a déjà lancé un programme d’un milliard d’euros pour promouvoir une utilisation plus durable de l’eau.

Dans tous les cas, nous continuons à travailler sans relâche pour promouvoir une agriculture qui favorise les structures agricoles à petite échelle, l'agriculture biologique traditionnelle, mais aussi des méthodes de culture innovantes et durables et un niveau élevé de conscience de la qualité et de l'équité auprès de nos clients.
Même si notre huile atterrit sur votre table à manger en un seul clic, nous ne devons jamais oublier que derrière elle se trouvent des personnes qui, grâce à un travail manuel minutieux, à leurs propres risques financiers, avec beaucoup d'amour et d'intelligence, et avec une grande conscience de la qualité, parviennent à cet équilibre.

Sources :
Les exportations turques d'huile d'olive peuvent compenser le déficit européen une fois l'interdiction levée, selon un responsable

https://www.oliveoiltimes.com/world/global-olive-oil-production-set-for-second-consecutive-year-of-decline/125404

https://www.oliveoiltimes.com/basics/the-olive-fruit-fly-a-persistent-pest-in-a-changing-climate/125055

https://www.agro24.gr/agrotika/proionta/georgia/elia/hryso-ladi-fetos-ton-heimona-sta-ypsi-oi-times

https://www.olivenews.gr/el/lianiki-agora/akriveia-timon-elaioladoy-10-stin-ellada-37-stin-ee/