Auberginen Dip

Ein himmlischer Dip aus gebackenen Auberginen und roter Paprika. Der schmeckt sogar Leuten, die die Konsistenz von Auberginen nicht mögen.
Die rote Paprika und der Knoblauch verleihen dem Dip ein besonderes Aroma. Er passt hervorragend zu Brot, Crackern, Chips und Sandwiches.
Diese Auberginenpaste ist auch für Anfänger leicht zuzubereiten und ein gesunder Mittagssnack.

Zutaten: 

3 Auberginen 

2 rote Paprika 

1 ½ Teelöffel Tahini 

Petersilie (zum Abschmecken) 

5 Knoblauchzehen (gehackt) 

½ Teelöffel OEL Olivenöl  

2 Esslöffel OELPASTE (oder nach Belieben) 

½ Tasse dicker griechischer Joghurt (optional) 

 

Zubereitung:

1/7

Mit einer Gabel Löcher in die Auberginen stechen und zusammen mit den roten Paprikaschoten bei 180 Grad im Ofen backen, bis sie komplett durchgegart sind (normalerweise ca. 40 Minuten, bei den Paprika etwas kürzer). 

2/7

Die Auberginen der Länge nach aufschneiden und den weichen Inhalt aus der Schale lösen. Die Haut von den Paprikaschoten abziehen und  die Kerne entfernen.

3/7

Das Auberginen-Fruchtfleisch und die gehäuteten Paprikas mit dem Tahini und der OELPASTE pürieren. 

4/7

In einer Pfanne das OEL-Olivenöl leicht erhitzen und den gehackten Knoblauch darin langsam rösten, bis er goldbraun ist. 

5/7

Diese Mischung in die Paste geben und mit dem Mixer oder Pürierstab gründlich einarbeiten. 

6/7

Petersilie grob hacken und auf den Dip streuen. 

7/7

Mit Fladenbrot servieren und genießen!