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HUILE
L'huile d'olive avec passion
Tout a commencé avec quelques amis berlinois en quête de défis. L'un d'eux, Amadeus, avait passé tous ses étés en Grèce lorsqu'il était enfant, chez sa grand-mère Anthoula à Kalamata. Après le lycée, ils l'ont aidée à récolter les olives un hiver et sont tombés amoureux de ce travail ancestral et du goût de l'huile. De retour à Berlin, ils l'ont ramenée avec eux : crue, non filtrée, sans étiquette – que de la qualité. La nouvelle s'est répandue, et c'est ainsi qu'OEL est née.
Huile d'olive extra vierge 100% pure et biologique de la variété Koroneiki
Les oliveraies d'OEL sont toujours situées dans la région de Kalamata, comme celles d'Oma Anthoula. Elles sont cultivées selon les règles de l'agriculture biologique. La récolte est effectuée exclusivement par
Nous participons chaque année. Pour nous, il ne s'agit pas seulement
vendre du pétrole grec – nous voulons toute la chaîne de production
entre vos mains et concevez-le vous-même.
Kalamata est également le berceau de la légendaire olive Koroneiki. Ce petit fruit vert est réputé pour sa saveur aromatique et la grande qualité de son huile. Dans le paysage sec et rocailleux de Messénie, aux hivers doux et aux étés chauds, cette olive s'épanouit pleinement dans nos huiles d'olive Koroneiki monovariétales aux délicates notes d'agrumes et de noix.
Récolter avec cœur et travail manuel
Chaque année, en octobre/novembre, nous récoltons soigneusement les olives à la main. Le moment idéal pour la récolte est crucial : dès que les jeunes fruits verts commencent à virer au violet, c'est le moment. Nous installons d'abord de grands filets à mailles fines sous l'arbre pour récupérer les fruits.
Une personne grimpe dans la couronne et scie les branches porteuses particulièrement robustes. Les olives sont ensuite secouées à l'aide de râteaux ou de vibrateurs. Tous les autres cueilleurs secouent les olives pour les détacher de l'arbre, branche par branche, à l'aide de vibrateurs pouvant atteindre quatre mètres de long. C'est la partie la plus pénible du travail.
Les olives sont ensuite immédiatement nettoyées grossièrement des branches et des feuilles, mises dans des sacs et transportées au moulin à huile le soir même.
Traitement doux
Nous attachons une grande importance à traiter la récolte le soir même, car plus les olives récoltées reposent longtemps, plus la qualité de l'huile en souffre.
Le lavage, la séparation des branches et des feuilles, le broyage et l'extraction (à froid) de l'huile à l'aide d'une centrifugeuse décanteuse de pointe sont donc effectués le jour même de la récolte. Ce procédé, qui implique un traitement immédiat après la récolte et une extraction à froid plutôt qu'une simple pression à froid, préserve les composants les plus précieux des olives.
Voici comment est créée notre huile d'olive extra vierge biologique naturelle de haute qualité – Liquid Gold