Das goldene Trio

La marque OEL signifie huile d'olive extra vierge biologique grecque 100 % pure :

Les olives Koroneiki sont cultivées biologiquement près de Kalamata, en Messénie, dans la péninsule du Péloponnèse. La récolte est manuelle. Nous participons activement à la récolte et à la production chaque année, car nous souhaitons maîtriser l'ensemble de la chaîne de production.

Le goût de la petite olive verte Koroneiki est légendaire et sa composition est incomparable. L'huile d'olive Koroneiki est l'huile d'olive la plus populaire en Grèce, et pour cause.

Mais la géographie et le climat de la Messénie jouent également un rôle déterminant dans la saveur de l'huile d'olive OEL. Cette région montagneuse, extrêmement chaude et rocheuse, avec des étés extrêmement secs et chauds, exige beaucoup de résistance et de sang-froid de la part des arbres et des agriculteurs. Le résultat est une huile d'olive aux notes d'agrumes et de noix.

Les olives Koroneiki utilisées pour notre huile poussent près d'Andania, un petit village près de Kalamata. C'est également là que se trouve notre huilerie ultramoderne.

La région de Kalamata est considérée comme la plus importante région oléicole de Grèce. On y cultive l'olivier depuis des millénaires. Outre l'olive Kalamon (ou Kalamata), utilisée pour la production d'huile, la petite variété verte Koroneiki domine.

Et pour cause : le paysage rocheux et vallonné, les étés chauds et les hivers doux offrent des conditions idéales pour les olives Koroneiki très aromatiques et légèrement amères.

L'huile des petites olives vertes Koroneiki a une saveur très fraîche, avec des notes d'herbe, d'agrumes et de noix. Les olives Koroneiki sont moins amères que certaines autres olives.
D'ailleurs, la finale audacieuse de l'huile d'olive est un signe de qualité, provoquée par les polyphénols, substances végétales secondaires aux effets antioxydants.

L'huile d'olive vierge extra est de la catégorie de qualité la plus élevée. Ses propriétés organoleptiques sont parfaites ; sa saveur est fruitée. Son acidité ne doit pas dépasser 0,8 %.

La température de l'huile d'olive vierge extra ne doit pas dépasser 27 °C lors de sa production. Ceci est important pour protéger les ingrédients. C'est seulement à cette condition que l'huile d'olive peut être étiquetée « pressée à froid » ou « extraite à froid », et donc « vierge extra ».

Autres noms : extra vergine, extra vierge

Une seule variété signifie que seules des olives d'une seule variété sont utilisées pour produire l'huile - dans notre cas, la variété Koroneiki.

Il existe plus d'un millier de variétés d'olives dans le monde. La plupart des huiles d'olive disponibles sur le marché sont des mélanges, c'est-à-dire des mélanges d'huiles issues de différentes variétés d'olives et, malheureusement, souvent de qualités différentes.

Nos olives proviennent exclusivement de cultures traditionnelles
Bosquets de la région de Kalamata, récoltés à la main pendant la journée.

Ici, aucun oiseau ni aucune autre créature plus grosse qu'un ongle n'est blessé. Nous rejetons catégoriquement les méthodes d'élevage industriel avec récolte nocturne entièrement automatisée, qui peuvent tuer les oiseaux endormis.

Il existe deux méthodes d'extraction de l'huile du moût d'olive : la séparation des solides des liquides et de l'huile de l'eau : par pressage ou par extraction centrifuge. C'est ce procédé qui détermine si une huile d'olive est pressée ou extraite à froid.

La presse presse la purée entre des tapis, et la centrifugeuse en extrait l'huile à plusieurs milliers de tours par minute. La centrifugeuse s'avère être la méthode la plus douce pour traiter les olives après la récolte. Notre huile est ensuite immédiatement mise en bouteille dans des contenants isolés contre les UV et la température.

Nous avons choisi la boîte métallique comme emballage pour plusieurs raisons :

L'OEL est scellé dans la boîte de manière hermétique et opaque - deux critères très importants pour préserver les précieux ingrédients.

Le fer blanc est très facile à recycler. Grâce à son aimantation, il est facilement récupérable dans les systèmes de tri et affiche l'un des taux de recyclage les plus élevés de tous les emballages (91,1 % en 2019, contre 83,4 % pour le verre).

Le bidon est très léger et, grâce à sa forme carrée, il se range facilement, ce qui permet d'économiser du carburant sur le long trajet de Kalamata à Berlin.